最近,由中国营养学会编著修订的《中国居民膳食指南2022》发布,用大量科学数据阐述了食用水产品对健康的促进作用,并给出了推荐食用频次和食用量。与2016版中国居民膳食指南相比,2022版膳食指南中动物性食物摄入总量没有变化,但是对品类食用次数有了细化,建议居民每日食用动物性食物120-200克,每周至少食用两次水产品。

今年1月6日,农业农村部发布的《“十四五”全国渔业发展规划》中,首次提出了“促进水产品消费”,明确实施国民水产品消费促进行动,宣传普及水产健康营养知识,提高国民水产品消费意识。

那么为何要强调鱼类等水产品的摄入?我们应该如何食用水产品呢?

北京大学公共卫生学院马冠生教授表示,在《中国居民膳食指南2022》修订过程中做了大量的循证工作,结果显示,增加鱼类等水产品的消费可降低全因死亡、脑卒中、中老年人痴呆或认知障碍发生等风险。

我们常见的水产品包括鱼、虾、蟹和贝类,此类食物均富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质等多种人体必需营养素。据了解,鱼肉中蛋白质含量一般为15%-22%,且均为优质蛋白,其氨基酸的组成与人体内蛋白质氨基酸组成十分相似,更容易被人体吸收利用。水产品中脂类多由不饱和脂肪酸组成,较畜禽肉相比饱和脂肪酸和胆固醇含量更低,可降低心脑血管疾病的发生。同时,水产品钙、钠、氯、钾、镁等微量元素含量丰富,而海水鱼类的含碘量丰富,适合孕妇食用。

马冠生教授建议,居民每周至少吃两次鱼类或其他水产品,最好每天能吃够一两鱼,每周合计吃到300g-500g,更有利于促进健康。在水产品的采买过程中要注意选择来源可靠,新鲜安全的水产品,保证水产品的品质。在烹调过程中,为了最大限度保留水产品中的营养成分,建议使用蒸、煮、炖等方式,保留水产品的原汁原味,尤其对于海产品来说,由于其本身滋味较足,不建议在烹调时额外加盐,避免盐摄入过多影响身体健康。

记者 王春植

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