“老板，来张卷粉。”

天气渐热，铜仁人餐桌上的选择又多了起来，除了热腾腾的盘子粉，还有由盘子粉制作的凉卷粉。

薄薄的粉皮配以辣椒、折耳根、肉丝、海带等佐料，通过搅拌，一张长方形的粉皮上裹满各式各样的小菜，时刻给味蕾以惊喜。

盘子粉是铜仁著名小吃，也是铜仁年味的象征。每年一到年尾，每家每户就开始忙着烫粉。与其他米粉不同的是，此粉用的模具是用铁皮制作而成，形似盘子，故得此名。

盘子粉吃法多样，可炒、可煮、可干拌，做法简单，做好却不易。

首先需用温开水把粘米浸泡一天一夜；再把浸泡好的米加水放入机器磨成米浆；在模具上刷菜籽油后倒入米浆，通过左右摇晃粉盘模具，使米浆薄而均匀地放在粉盘里；最后放进锅内大火蒸熟一分钟，即可出锅。

下面，请跟随记者的镜头，一起去看看吧！

贵州日报天眼新闻记者 万芬

编辑 骆航念

编审 王璐瑶 杨韬