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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。四川泡椒凤爪窍门，凤爪怎么料理更好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鸡爪剁成小块后，用少量白醋和白酒将鸡爪表面抓干。这样鸡爪颜色更白，口感更脆；

2、做鸡爪的时候记得是小火慢慢泡的。火急时，鸡爪容易断，但内部不能全熟；

3、识别鸡爪成熟度的方法是，当鸡爪的骨头已经露出来的时候，用手指捏住鸡爪。如果它们有弹性，说明它们成熟了；

4、水煮鸡爪用冰水刺激，肉质会更紧实、酥脆、顺滑；

5、浸泡鸡爪的最佳时间是一个晚上，这样有足够的时间让鸡爪入味，而且经过冷藏后，风味更加浓郁。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。