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新京报讯（记者王萍）11月15日，新京报记者从西贝餐饮集团方面获悉，西贝北京六里桥店已升级为旗舰店。记者同时了解到，未来所有的西贝莜面村门店都将植入专业儿童餐档口，贾国龙功夫菜档口将全部退出线下实体店。西贝方面表示，目前贾国龙功夫菜的销售渠道主要是线上，未来也将进入商超销售。

新京报记者了解到，2002年开业的北京首家西贝莜面村六里桥店，在今年9月进行了重装，升级为西贝的第一家旗舰店。20年前的招牌菜品功夫鱼重新回归菜单，并且在六里桥店拥有了单独的明档档口。同时，河套炒瓜子、炒花生、银耳雪梨红枣汤也设置了专门区域。

新京报记者在六里桥店看到，升级重装后的六里桥店在一层为牛大骨、羊蝎子、杂粮、功夫鱼、藿香鱼等招牌菜设置了明档档口，工作人员搓莜面的过程也以透明厨房的形式呈现，此外还设置了可以自选小料的草原酸奶区域、专业儿童餐档口和鲜果汁吧等。西贝相关负责人告诉新京报记者，西贝的不同门店将根据自身的顾客群体和经营情况特点，选择这些明档档口的植入。根据集团战略，未来西贝将持续发力专业儿童餐，所以专业儿童餐档口将成为门店的“必选项”。

升级重装后的西贝莜面村六里桥店在一层设置了明档档口。新京报记者 王萍 摄

新京报记者注意到，2021年3月，西贝曾表示，贾国龙功夫菜已在西贝莜面村全国200多家门店植入档口，并将“在3月底将覆盖全国西贝门店”。但目前包括六里桥店等多家门店在内，已经没有了贾国龙功夫菜的销售。对此西贝方面表示，此前确有在西贝莜面村门店植入贾国龙功夫菜，希望以此更好地宣传并打出知名度。但随着线上销量的攀升，集团也注意到在线下实体门店再设立档口“效率不高”。未来，贾国龙功夫菜的主要销售渠道仍是线上。今年双十一数据统计显示，西贝在京东与天猫渠道前30分钟销售额合计突破100万元，前40分钟的销售额超过了去年同期全天。在京东平台上，西贝的销售额比去年同期增长218%，在“天猫生鲜预制菜预售排行榜”与“京东预制菜-热卖品牌榜”上，西贝都位居榜首。

今年9月，西贝餐饮创始人、董事长贾国龙在西贝餐饮集团秋季媒体沟通会上表示，今年西贝的餐饮业务量约为50亿元，功夫菜的业务量占比约10%，贾国龙功夫菜曾尝试过进入商超，且十分符合商超的场景，未来还是会选择走进商超进行销售。

编辑 王琳

校对 柳宝庆