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北京日报客户端 | 记者 黄品超 吴镝

在牛街地铁站外，这几天出现了一个自动摊煎饼的机器人，制作面浆、上浆制饼、摊鸡蛋、自动翻面、添加葱花香菜和薄脆……动作一气呵成，3分钟就能做出一套煎饼。因为突然获得了关注，今早机器人准备好的面一度都不够用了。

早晨7时，在牛街地铁站B口外的下沉平台，占地2平方米的煎饼果子机器人吸引了很多人的关注。今天虽是周六，一大早已经有六七位顾客排队了。煎饼有两种：7.99元一份的普通煎饼和8.99元一份的火腿煎饼。顾客扫码后，依次选择要不要加火腿、要不要辣和葱花香菜后，即可下单。机器人清理台面、倒面糊、打鸡蛋、撒芝麻，然后翻面刷酱、放薄脆、撒上葱花香菜，3分钟后即可端出一份煎饼。

一位地铁的工作人员表示，这台机器一周前开始火的，很多市民专程过来体验。“晚上七点多还有很多人过来看呢。”

到上午九时，在连续工作了两个小时后，机器停止了运转。“真不好意思，现在正醒面呢，得过四十分钟才能继续。”一位工作人员连声致歉说，这台机器平时从早上七点工作到下午两点，因为之前顾客少，一天才有100多单生意，他们就把自动和面的流程关了，没想到这两天顾客突然增加了，今早到9点就已经做了三十多份。

据了解，这是一款基于视频识别技术、深度学习技术、协同机械臂模拟人工制作美食的机器人，曾参加了2022世界机器人大会博览会。工作人员介绍，相比人工，机器人实现了标准化制作，每台机器人每天可完成400套煎饼的制作。“除了煎饼机器人，我们还研发了肠粉、小笼包、烤红薯等多款机器人，目前北京正式开放运营的就这一台。”工作人员说，目前机器人还不对外售卖，有意向的客户签约后，先期支付几万元的运营费用，到期返还，利润与公司分成。

在网上，大家对煎饼机器人的态度不一，有人认为机器人摊煎饼更干净卫生，口味也有保证，还比人工做的便宜。还有很多网友的留言很有意思：“怎么跟它说，加俩蛋，不要辣，多放葱花，少点酱，不要薄脆，加个鸡排……”

“科技干点儿大事行不？”

“这是来抢饭碗的节奏啊。本来打算弄个煎饼摊呢，被机器人抢先了。”

“我是特意过来体验一下的，图个新鲜。”顾客张先生边吃边评价说，感觉酱料有点少，薄脆也不是大块儿的，有点儿影响口感。“好像比真人做得慢，也没法根据个人口味多要点儿酱或者加东西。”不过张先生觉得，科技的改变能从身边小事开始，能让人感受到新时代的来临。