农产品加工是为耕者谋利、为食者造福的重要民生产业。2022年，贵州大力实施农产品加工业提质增效行动。贵州支持农产品加工企业改进技术工艺、升级设施装备、建设智能化生产线，聚焦主导产业，集成政策、集聚要素、集合服务，打造集标准化原料基地、集约化加工生产、便利化服务网络于一体的农产品精深加工集聚区。
推动农产品加工业由“初字号”转向“精字号”。从去年开始，按照“原料供给本地充足、产品业态深度加工、价格定位大众快消、现有规模适度适中”的原则，贵州加快农产品深加工高成长企业培育，通过3年左右，把首批16个单品、18家企业打造为有知名度和影响力的龙头企业，把生态“黔货”打造为时尚潮品。
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技术升级激发创新活力
盛夏，在遵义虾子辣椒产业园区的贵州省贵三红食品有限公司泡椒生产车间里，一颗颗黄色的辣椒经过腌渍、清洗、色选、人工挑选、灌装和包装等工序后，进入仓储车间，等待着装车运送到全国各地。
2021年，贵三红引入了包括全自动真空包装设备、X光机等技术设备，极大地提升了生产效率和产品品质。“现在我们更新生产设备以后，我们的泡椒生产线每天能生产不同规格的泡椒制品1.6万件。”贵三红公司品控主管皮飞飞说。
作为国家级龙头企业，贵三红深耕辣椒产品加工行业，共发展了6个系类，100多个辣椒制品，其糟辣椒成功入选首批“黔系列”品牌“黔食”类产品。并通过配置国内最领先的自动化无尘灌装系统和引进巴氏消毒技术，在保证发酵类辣椒风味口感的同时，确保了产品的安全卫生，开启了公司产品大规模走出贵州、走向全国的产业发展之路。
如今，贵三红公司发展了30万亩辣椒基地，与全省范围内的40多家合作和建立合作，带动将近20万椒农种植辣椒致富增收，培养各类辣椒技术人才120人，与多家科研院校采取产学研合作方式。“今年5月，我们向俄罗斯出口了一批干辣椒和泡椒制品，并与国内多个零食、餐饮品牌合作，推出更加年轻化、市场化的辣椒产品，让我们的遵义辣椒全方位、多渠道走向大众。”贵三红公司人事行政经理冷虹薇说。
引导农业走优质高效之路
一块小小的生姜，能做成什么样的产品？从最初级的干姜片、姜黄粉，到红糖姜茶、姜汁饮料、老姜咖啡，再到生姜沐浴乳、洗发水、护发素等，位于镇宁自治县的贵州黔棠姜生物科技有限公司深耕农产品加工业，以镇宁优质小黄姜为原料，生产研发生姜类产品，努力提升产品附加值。
镇宁小黄姜栽培历史悠久、品质优良。作为镇宁重要的经济作物，镇宁小黄姜种植面积大，产量高，2021年，该县小黄姜产量达到31.6万吨，产值8.4亿元，覆盖带动农户4.2万余户，户均收入超过2万元。
农产品加工企业在农民和市场之间架起一座桥梁，引导农民根据市场的需要进行农产品生产，带动农业结构调整，引导农业走优质、高效的路子，实现农业的市场化、标准化、专业化、规模化和产业化。黔棠姜这一家企业就发挥了这样的作用。
“目前我们与镇宁多个乡镇和地区的农户签订了种植合同，每年平均从农户中收购生姜3万多吨。”黔棠姜公司总经理夏应书说。如今，通过“企业+合作社+农户”的运行模式，该公司自建生姜种植基地2000亩，带动全县生姜种植面积约15万亩，当地姜农已紧密地融入了产业链分享红利。
在黔棠姜公司等农产品加工企业的带动下，镇宁小黄姜种植专业化、标准化的局面逐步成型，并在搞活流通、开拓市场、打造品牌等方面持续走深，镇宁小黄姜特色产业发展形势愈发强劲。
线上线下发力助推黔货出山
“出乎意料地好吃，味道和在贵州吃到的感觉一样，又酸又辣，非常不错。”近日，打开淘宝玉梦旗舰店，一款月销9000+的袋装酸汤米粉获得了顾客的五星好评。淘宝官方数据显示，截至今年1月底，产自麻江明洋食品有限公司的玉梦酸汤天猫“酸汤类产品”累计销量突破40万瓶。
作为专注于“凯里酸汤”研发、加工和销售为一体的农副产品加工企业，麻江明洋食品主营“玉梦”牌凯里红酸汤、酸汤火锅底料、油糟辣、硒米酸汤饮料、酸汤粉、酸汤捞饭和凯里香醋等9大系列共计110多个品种。其中，“凯里酸汤粉”，仅一年时间便取得1300万元的销售额，预计今年将达3000万元。得益于“玉梦酸汤”的好口碑，酸汤粉市场认可度很高，形成酸汤和酸汤粉间相互“带货”的良性循环。
去年，贵州全面启动农产品深加工高成长企业培育工作，重点培育16个农产品单品，以单品培育带动贵州农产品精深加工发展。麻江明洋食品的酸汤粉被列为重点培育单品，收获了很多渠道商的关注。
该公司采取“终端门店+线上电商+集团客户+代理加工”销售模式，已在全国的31个省、市、区设有120多家代理（或经销）商。在京东、淘宝等传统电商平台开设旗舰店，在抖音、快手等短视频平台开设直播间，同时还和多彩宝、一码游贵州等平台合作。“线上平台已全面铺开，销售网络更加健全，今年线上销售额力争突破1500万元，实现40%的增长。”该公司办公室主任史勋祝说。
贵州日报天眼新闻记者
刘悦 金忠秀
编辑 龙飘
二审 刘义刘思博
三审 田旻佳
