近日,有多位网友反映,上海一餐厅模仿日料做法,价格虚高菜品分量少,且用餐需提前几个月预定,流程过于繁琐,有故弄玄虚来宰客的嫌疑。对此,该餐厅工作人员回复记者,该餐厅新开业餐位有限,每天只接待10位顾客,价格是每人2000元加服务费。有网友称,类似这种餐馆走的是“中餐日作”的路线,“会PUA顾客,各方面给你极大压力,规矩极多,这不能碰那不能碰,一旦厨师不高兴,扭头回屋休息去了。”(中新社)

精致的碗碟里,躺着几块麻婆豆腐。贵气的餐盘里,摆着两瓣切开的皮蛋。这令人窒息的“高级感”,当真不知所谓。不少食客慕名而来,排期良久,终得一尝,却是吃出满心疑惑。那微妙的气氛,叫人困惑迷离。分明像是“被收了智商税”,又分明是“大气不敢出”,直叫人惶惶难安了……

市场经济,定价自由。但凡明码标价,便是你情我愿,并无过错。迷你菜量、考求摆盘,也属于是商家的经营策略,无可厚非。从餐饮文化传统审视,此类“视觉系餐品”或曰“菜色美学”,原本也是自有渊源、自成一体的。比如说,日料诸如怀石料理之流,袖珍简素,美则美矣,把“用眼睛进食”演绎到极致。要想吃饱吃好,十有八九是不可能的。此番,沪上某些餐馆深谙其道、照搬照抄,算是“活明白”了。

这一操盘路数,被网友精准概括为是“中餐日作”。这里所谓的“作”,大致有两个意思,其一就是“粗菜细作”,其二就是“矫揉造作”。就此类餐厅而言,“做菜”只是很小一部分工作,重心实则在于“作势”“做戏”。室内装修、空间陈设、进餐礼仪等,无比“精心设计”。为的就是烘托氛围,为的就是“气势压制”。顾客置身其间,吃得云里雾里,被“惊”得目眩神迷。满腹狐疑,却终究敢怒不敢言。

来都来了,人均两千都花出去了。若是质疑,岂不是承认自己“人傻钱多”?“不是餐厅太拉胯,是俗人不解风情啊!”吃一顿饭,吃得自我怀疑,吃得“打掉了门牙往肚子里咽”,吃不饱也就算了,甚至吃出了抑郁,着实是得不偿失,何苦来哉。

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