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取一个干净的碗，先放入15g料酒，从颈部将鸭子杀死，让鸭血流入碗中，用筷子拌匀；将鸭子用开水浸泡，焯水，然后剖开，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，放入碗中备用(头、脚、翅、内脏等。都不需要)；生姜洗净，切成1.2cm见方的薄片；将大葱去根，洗净，取大葱切成1.2cm的片；将蒜瓣切成两半，放入干净的碗中；干红辣椒斜切成0.9厘米的条；翻炒至收缩变白，再加入料酒、酱油、精盐各20g翻炒；然后加入200毫升鲜汤，移开铁锅，小火炖10分钟；大火烧热炒锅，倒入花生油，七成热时，倒入切好的姜、葱、蒜、干辣椒炒香，再倒入鸭块翻炒；当汤汁剩1/10左右时，将鸭血浇在鸭块上，边浇边翻炒，使鸭块沾满鸭血。倒入后加入胡椒粉，味精，稍微翻炒一下，然后出锅，再倒入香油。本文到此结束，希望对大家有所帮助。
