北京进入深秋，北京多家超市冬储菜陆续开售，以大白菜为主力之一的冬储菜已经上市。10月20日，新京报记者从新发地“白菜大王”王永志处获悉，今年新发地冬储白菜的供应量在1100吨到1300吨之间，每天供应的白菜量大约能装满40车。王永志说：“今年白菜价格稳定，产地产量也不错，但还没到冬储白菜的时候，大约半个月后冬储白菜会大量入市。”

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新发地“白菜大王”王永志将打包好的大白菜出售。受访者供图

今年的大白菜收获回稳

王永志已在北京漂了30余年，从最初的卖菜小贩，变成如今大白菜年销售量达2000万公斤的白菜批发商，被称作是新发地的“白菜大王”。他说：“去年的白菜收获，受到天气等各方面的影响，量减少了，但今年种植情况很好，相比去年的收获回升了很多，恢复到正常白菜的收获水平。”

王永志是河南周口人，在河南以及全国多个地方都有承包土地，用来种植优质大白菜。他告诉记者，新发地的冬储白菜主要货源来自河北玉田以及其他几个地区，今年产地收获的情况回稳，不用担心白菜供应。“去年大白菜种植户受天气影响较大，收成只是往常的三到四成，今年收成基本回到原本的水平，现在白菜供应量不大只是因为疫情物流的影响暂缓而已，对接下来的白菜冬储影响不大。”

大白菜批发价格稍有下降

“现在还没到大量冬储的时间，所以白菜卖得比较慢。”王永志向记者表示，并不担心接下来的冬储高峰，他说：“现在一天售出给各大超市、市场的白菜稳定在八万斤左右，属于正常的销售情况。”去年，王永志在冬储菜需求高峰时期一天卖出了140万斤，他说：“现在不是白菜销售高峰，等接下来白菜需求逐渐增多，我们的供给和储备量也会跟着调整。”

近些年，王永志在全国多地种植大白菜，一定程度上解决了当地农民的就业问题，助力乡村振兴，苦心经营，让他的大白菜冠上了“优质”的名头。在河南，王永志有700亩白菜地，也作为自己白菜供货的来源之一。他说，今年产地收的白菜多，是个丰收年，价格优惠。“我现在每天会准备50吨左右的大白菜，用来保证日常白菜需求，批发价格维持在每斤七毛到八毛。”王永志表示，大白菜批发价格相比往年有所下降，价格目前处于稳定状态，近期也不会有大变动。

十一月上旬冬储白菜将大量入市

王永志介绍，冬储白菜需要配合时间完成，市民一般选择在每年的十一月份之后购入。他说：“天气是最主要的因素，像现在的天气还不是最好购入冬储菜的时间，就算白菜买回去，也放不了几天就烂了，要等到十一月上旬，那时候的气温降下来了，就比较适合购入一些冬储菜，像白菜这样，容易保存，放一阵子吃会更甜更好吃。再等等，我预计再过段时间，白菜的价格还会下降一点，白菜货源充足，价格也好。”

每天的凌晨两点到六点，以及下午四点到七点是新发地市场白菜交易高峰期，王永志的白菜从这里出发，到达市民的餐桌。“对我们来说，丰收的年份，就是最好的年份。”从年少北漂，成长为如今的白菜大王，王永志不断深耕在大白菜领域中，成为市场数一数二的经营商户，他说：“我的任务就是把价格实惠、新鲜好吃的白菜送到大家的餐桌上。

新京报记者陈璐

编辑唐峥校对 柳宝庆