梅菜扣肉，是汉族传统名菜，属客家菜。以五花肉和梅菜为主要制作材料。其做法通常是将五花肉上锅煮透，再加老抽，并油炸上色，然后，再将其切成肉片。之后，加葱、姜等调料翻炒，然后下汤用小火焖烂，再将五花肉盛入碗内，并在上面铺上梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，要把肉反扣在盘中。做好的梅菜扣肉，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，颇受广大食客喜欢。

食材：五花肉、酱油、蜂蜜、梅菜、葱、姜、花椒、干辣椒、生抽、酱油、鸡精、五香粉

做法：

(资料图)

1、将准备好的五花肉整块放入锅中，倒入酱油，煮透，然后捞出

2、煮透后用牙签在皮上面扎一些洞

3、用刷子把蜂蜜刷在肉上，锅中倒油烧至六成熟把肉放进去

4、记得带皮的一面朝下炸，炸好后拿出来切片

5、均匀的铺在盘子里

6、把准备好的梅干菜冲洗干净，然后挤出水分

7、锅中放油，下去葱、姜、干辣椒炒香

8、巴梅干菜放入锅中炒，加入生抽、酱油上色

9、再将猪肉的汤倒入锅中，加入机井盒五香粉搅拌均匀出锅

10、炒好的梅菜放在五花肉碗里，上锅蒸一个半小时

11、蒸好后就可以使用了