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11月2日，南航贵州生产保障区配餐楼正式动工，这标志着南航在贵州省内的航空食品加工生产基地建设全面启动。

记者了解到，作为与贵阳龙洞堡国际机场三期扩建工程同步实施的航企重点项目之一，该厂房建筑面积约8000平方米，形成了集西式面点、中式餐和地面餐生产线为一体，同时兼顾机上供应品配发和行政办公等功能的综合设施。据科学预测，建成后至2025年，该设施总配餐生产量将超过594万份，日均生产量近1.6万份，最高将达1.8万份，可同时满足南航各分子公司以及其他航空公司在贵阳航班的配餐需求，进一步满足日益增长的航空配餐业务需求。

“贵阳作为贵州省会城市，是大西南重要的交通枢纽、工业基地及商贸旅游服务中心和贵州省的政治、经济、文化、科教、交通中心。近年来，贵阳机场业务量较快增长，这也对民航基础设施设备保障能力提出了更高的要求。可以说，启动在黔生产保障区工程建设迫在眉睫。”南航贵州公司总经理易红磊表示，贵阳机场在国内西南民航运输网络中起着重要的作用，继2021年南航建成并顺利投用贵州省内最大规模新机库与相关机务维修设施后，该配餐楼的动工与建成，将进一步提升贵州民航综合效率、服务等级和配餐保障能力，满足公司战略定位与机场功能升级的双重需要。

“面向旅客和机组等地空人员进行供应的航空食品，对安全的要求和规格标准更为精细、严格。”据南联航空食品贵阳分公司总经理彭宇介绍，考虑到食品加工对环境的要求，该配餐楼在室内装修选材上，采用了无毒安全的装修材料，最大化避免了建筑装修对生产环境可能造成的污染；生产区地面则以工业地砖为主，其中对清洁要求较高的食品摆盘与综合拼接区，则采用环氧自流坪或聚氨酯地面，生产区房间墙壁贴瓷砖，吊顶采用不锈钢或铝合金等安全材料。

此外，配餐楼按非食品生产区、食品加工区、全厂办公区、设备机房与工作人员清洁区进行有序划分，从餐具清洁、食品清洗、冷热加工，到摆盘封口、装入餐车等一系列流程均实现全覆盖式监督、管控及卫生保障，确保食品制作安全，旅客吃得放心。

近年来，南航持续提升空中餐食品质，从营养、健康、口感、菜系等理念出发，先后推出“绿色飞行—按需用餐”“南航空厨”等机上品牌服务，研发了“大碗面、广式腊味煲仔饭、潮汕手打牛肉丸、功夫汤”等深入人心的特色餐食。其间，作为贵州知名美食的洋芋粑粑、玫瑰冰粉、辣子鸡等“黔味”飞机餐一经推出，也备受广大旅客喜爱与好评。随着贵州新航食生产基地的进一步完善与建强，将为往来贵州的旅客带来更丰富、新颖、健康的机上用餐体验及种类选择，让“舌尖上的贵州”亦成为一道独特而难忘的靓丽风景线。

贵州日报天眼新闻记者 冷赛楠

编辑 骆航念

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