中午时分，位于凯里市开元大道新明珠超市楼下的这家凯汁源酸汤砂锅粉店，食客如潮。二十多平方米的店里，坐满了前来吃粉的客人。

位于凯里市经济开发区开元大道的凯汁源酸汤砂锅粉店

“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，这是凯里人的口头禅，由此可见凯里人对酸的偏爱。在凯里，无论是早中晚餐，砂锅粉永远是主角。

砂锅盛装，大火煮粉

鲜红色的酸汤打底，配上雪白米粉、肉圆子、猪肝、火腿肠、莲花白一起在砂锅里煮，打上一碗辣椒蘸水，里面加入一勺烧青辣椒、一勺折耳根、一小把香菜、几滴木姜子油，一碗鲜酸爽口的凯里砂锅粉就大功告成了。

在吃酸汤砂锅粉的食客

凯里砂锅粉吃法十分讲究，吃客需要把砂锅里的米粉夹到辣椒碟里，沾上辣椒蘸水再入口。由于砂锅粉刚出锅，嗦上一口米粉，舌尖味蕾立即体验到鲜酸麻辣多重刺激。食客往往一边在烫嘴的同时，一边又忍不住被这种极致的味觉体验所征服。

凯里酸汤砂锅粉

凯里砂锅粉百吃不腻，秘诀在于那道酸汤底。汤底一般用本地的小番茄熬制，加上现剁的辣椒及猪骨熬制的高汤，具有酸、辣、甜、鲜多重口感。吃上一碗热气腾腾、鲜酸爽口又营养丰富的砂锅粉，直让人胃口大开，直呼过瘾。

贵州日报天眼新闻记者 杨正海

编辑 韦一茜

二审 李劼

三审 王璐瑶