(资料图片仅供参考)

“春天到,鲅鱼跳。鲅鱼跳,丈人笑。”在威海,一条鲅鱼的终极荣耀,是女婿送给老丈人的“鲅鱼礼”。

鲅鱼学名蓝点马鲛。古语云“山有鹧鸪獐,海有马鲛鲳”,鲅鱼肉质细密紧致,富含蛋白质、维生素等营养元素,被认为是最美味的海鱼之一。虽然称不上名贵海鲜,但它却是威海本地人餐桌上的“常客”。若论待客的至尊享受,威海人的终极骄傲首推还是鲅鱼水饺。

鲅鱼水饺口感细嫩润滑,个头儿大,馅料多,汤汁浓,口味鲜美,还形成了极具特色的“胶东饺子食俗”。

吃饺子,吃的就是馅儿。相似的皮囊,包裹各种有趣的灵魂,地域迥异,饺子的做法也各显神通。

做鲅鱼饺子,一定要选新鲜鲅鱼做原料,注意除鱼皮防腥,鱼肉稍微剁碎,保留鱼肉纤维,饺子馅用筷子朝一个方向使劲搅拌,把鱼肉搅成细泥状最好,这样的鲅鱼馅儿入口弹牙,鲜美异常。

点开视频,让我们和俄罗斯友人一起学做鲅鱼水饺吧!

监制丨殷洪军值班总编丨孙锋复审丨姜伟编辑丨于喆

来源丨Hi威海新闻客户端

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