排队长龙再现街头 销售额屡创新高

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餐饮市场复苏向好态势愈发明显

位于东城区的前门大街，是老北京最热闹的地界之一，沿街东西两侧的北京坊、大栅栏、鲜鱼口，处处充溢着美味。4月27日下午，前门大街上已有不少被美食吸引而来的各地游客。

“这里汇集了多家老字号，几乎可以把‘京味’一网打尽。”来自湖北武汉的陈佳佳告诉记者，前门享有北京中轴线商圈和老字号美食聚集地的双重地标之誉，是吸引她的重要原因。

北京中轴线北起钟鼓楼，南至永定门，全长7.8公里，沿途覆盖包括前门在内的27个地标景点及47家老字号特色餐厅。据网络平台数据显示，随着北京中轴线申遗推进，今年1月以来，“中轴美食”相关搜索量较去年同期增长365%，探寻“中轴美食”成为社交新趋势，也为老字号消费回暖增添新动力。

品尝“中轴美食”，烤鸭必不可少，原址经营159年的老字号全聚德起源店是陈佳佳打卡的第一站。“皮酥肉嫩的烤鸭让人回味，只是万万没想到‘五一’假期还没正式开始，生意已经如此火爆。”她中午11点到店，顾客满座，等位的号牌已经发出去10多个。

“随着消费市场逐渐回暖，目前客流已恢复接近往年同期水平。”北京全聚德前门店公关部销售经理李宁告诉记者，“临近‘五一’，门店销售纪录也在不断刷新，有时散台翻台能达到6次，而假期店内12个包间早在一周前已全部订满。”

堂食烤鸭午市临近尾声，隔壁的“全聚德·中轴食礼”迎来了客流高峰。去年9月开业以来，这家将中轴线文化、文创糕点伴手礼、京式下午茶以及外带食品进行跨界融合的体验店，以“文化+空间+产品”的经营模式，吸引了不少年轻客群。“有时候还没正式营业，就能看到慕名而来、排队等候的顾客。”该店工作人员介绍。

沿路向南，距离全聚德不过50米就是老牌烧麦馆子“都一处”。记者进店时是下午3点半，北京前门都一处餐饮有限公司副经理吴华侠正在后厨忙碌着。

“现在，都一处日均营业额超过5万元，周末或节假日甚至能翻一番，这在以前是不敢想的。”吴华侠告诉记者，从今年春节开始，每天的营业高峰较之前更持久也更提前。“现在早上需要比之前多配3名员工负责后厨准备，而晚市的备餐时间也要提前半小时。”

紧挨着鲜鱼口和大栅栏路口的，是北京三禾稻香村和吴裕泰。走进北京三禾稻香村前门店，店内5个糕点礼盒窗口前排队的顾客，几乎把中间过道占去了2/3。“近段时间，每天下午3点左右是销售高峰时段，有时候人多得都挪不动道。”该店店长裴如艳说，这几年主要以线上销售为主，看着线下消费复苏，虽然每天都要忙碌到很晚，却感到十分安心、踏实。

在一街之隔的吴裕泰，楼下排队买冰激凌，楼上排号买饼干，店内还有多款茶叶不断刷新销售纪录。据吴裕泰前门店店长付代娣介绍，高峰时每天冰激凌的销量能达到4500个，“机器制冰赶不上销售的速度”。

在付代娣看来，这些业绩离不开全体员工求思求变，主动寻找新消费群体、新流量渠道和新获客方式。“过去三年，我们借助抖音、微信、小红书等社交媒体平台推广销售产品。今年刚过4个月，已经达到了去年的销售水平。”

为营造良好的营商环境，确保企业生产环境安全，自4月19日起，按照东城区纪委监委的相关部署，前门街道纪工委联合职能部门，对前门街道和行业领域安全生产排查整治工作开展监督检查，督促相关企业落实消防安全主体管理责任，加强人员密集场所的消防安全治理，增强安全意识，监督保障重点街区大人流应对工作机制，深入彻底排查治理各类隐患，确保检查到位、整改到位。“五一”假期，东城区纪委监委将围绕做好节日期间安全稳定工作，助力假日经济繁荣发展，压实各方责任做好监督检查。（本报记者 陈瑶）