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机关、企事业单位食堂在集中收餐区安装监督摄像机,实时监控用餐浪费情况;学校食堂根据男女生和不同年龄人群餐饮消费特点实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度;鼓励大中型酒店通过打折优惠、积分兑换、赠送礼品等,引导消费者“光盘”;推动餐饮小店在实体和线上平台实行“阳光菜单”制,在菜单、标价牌上详细标明品名、计量单位、主投料名称及重量(加工前)……

2月24日,在浙江湖州市深入开展“光盘行动”暨“践行光盘行动 畅享绿色生活”主题系列活动启动仪式上,发布实施方案和工作方案,对机关企事业单位食堂、教育系统食堂、大中型酒店、文旅酒店、小餐饮店、农村家宴中心六大主体分布制定目标和重点举措。

据介绍,机关企事业单位食堂将做好用餐人数统计分析,精准备餐,推广“粗菜细做、细粮精做”、“大锅菜小锅炒”、食材原料下脚料的菜肴制作等,推出小碗米饭、小份菜、半碗面,并把成本管控纳入绩效考核,采取剩余食材、饭菜登记制度,针对剩余较多的菜品查找原因改进。食堂将设置节约用餐监督员,在集中收餐区安装监督摄像机,同步在就餐区显示屏展示收餐区浪费情况。对个别人员存在的浪费粮食现象和经常性发生浪费现象的人员,将视情予以教育、批评和通报。

公务接待方面,严格执行接待审批制度,无公函(或来宾报告单)的公务活动和公务人员不予接待。不将国家工作人员休假、探亲、旅游等纳入公务接待范围,对人数较少的公务接待实行统筹安排,严禁一批客人多次接待,严禁同城接待。标准上,以机关食堂和公务接待定点酒店为主要接待场所,菜品以地方家常菜为主,兼顾来宾饮食习惯,不上高档菜肴。

同时,湖州要求公务接待严格控制人员数量,来宾10人以内,陪餐人数不超过3人,来宾10人以上陪餐人数不超过来宾人数的三分之一。原则上同一部门(条线)陪餐人员为1人,同时控制好工作人员数量,在食堂安排餐叙时工作人员自行在食堂刷卡用餐。用餐形式上,推行简餐和自助餐,条件允许,一般30人以上团队接待采用自助餐形式,工作人员一般采用简餐或盒装工作餐形式。

公务接待人员与接待酒店服务人员应注意观察用餐细节与进程,桌餐方式时,根据用餐情况酌情调整菜品数量,视情减菜停菜;自助餐时,指导宾馆酒店根据取餐情况,分批小份炒菜,防止一次性制作餐食过多。餐叙结束后,应第一时间了解用餐情况,对接待中的菜单菜品进行评测打分,记录受欢迎、不受欢迎菜品的种类、原因、改进方式。如有菜品在3次以上接待中出现食用量低于三分之一的情况,督促酒店整改或视情取消该菜品。

根据部署,湖州对支持践行“光盘行动”成效显著的餐饮单位,将视情给予执行绿色信贷政策、发放一次性物质激励等。消费者可通过践行“光盘行动”获得数字“绿币”兑换景区门票、停车券、代金券、实物等。全市还将实行晾晒制度,制定“光盘行动”指数,对浪费严重的单位发出警示。

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