3月10日，江苏省市场监督管理局通报了2021年度全省食品安全监督抽检总体情况及2022年度工作安排。2021年度，全省共开展食品安全抽检监测任务4.6万批次，食品抽检量达9.6批次/千人。全省食品安全评价性抽检合格率达到99.22%，显示我省食品安全整体状况稳定向好。同时，坚持问题导向，对监督抽检发现的不合格食品，均开展了核查处置，指导企业排查原因并整改，召回下架不合格食品，核查处置完成率达到100%。全省共查处抽检不合格的食品安全违法案件1.9万件，召回销毁不合格食品10.27吨。

从抽检品种来看，抽检合格率较低的食品有方便食品、糕点、炒货食品及坚果制品、食用农产品和餐饮食品等5类食品。

从抽样区域类型来看，景点、乡村和乡镇等区域抽检不合格率较高，分别为5.17%、4.00%和2.32%。其中，景点不合格食品主要为糕点和餐饮食品;乡镇不合格食品主要为炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、冷冻饮品、食用农产品和糕点;乡村不合格食品主要为食用农产品。

从抽样业态来看，食品生产、食品流通和餐饮环节的抽检合格率分别为98.48%、97.71%和95.04%。生产环节中主要为包装饮用中铜绿假单胞菌超标。食品流通环节中农贸市场、网络平台和菜市场等场所抽检不合格率较高。

从不合格项目来看，问题主要集中在4个方面。一是质量不达标。此类问题发现比例最高，在炒货食品及坚果制品、糕点、酒类、食用农产品12个大类食品中均检出质量指标问题，主要为过氧化值、酸价、酒精度等不合格。二是微生物污染。在糕点、餐饮食品、方便食品、炒货食品及坚果制品、饮料和水产制品等6个大类食品中均检出不合格样品，主要为菌落总数、大肠菌群和霉菌超标。三是农兽药残留。在茶叶及相关制品和食用农产品中检出农兽药残留的不合格样品。其中，较为突出的是鳊鱼中恩诺沙星超标，韭菜中腐霉利超标。四是超范围、超限量使用食品添加剂。在糕点、餐饮食品等食品中检出超范围、超限量使用食品添加剂，涉及铝的残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等不合格项目，占发现问题总数的12.95%。(通讯员 方方 南京晨报/爱南京记者 金磊)