春天要做三件事：“赏花，踏青，喝新茶”。

来到贵州，不饮黔春茶，怎知春光美？但春日短暂，究竟要如何品，才能品出那口春日的鲜活？

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趁时节未过，且看头春茶、明前茶、雨前茶三部曲，抓住大自然赠予的春意馈赠。

贵州湄潭万亩茶海。仇正腾 摄

其一：头春茶

所谓头春茶，即采摘的刚冒头的第一波茶芽，也叫头采茶，通常是一年中品质最高的茶，采摘时间大概为半个月。

绿茶头春茶的采摘时间一般可从2月延至3月，而一些高海拔的茶区，头春茶的采摘时间更晚。不少茶客为了满足“首尝”心理，会选择“一品为快”。

然而，在春茶季刚开启时，制茶师傅的状态可能不够稳定，一段时间没练手的情况下，可能影响到茶的品质。因此，头采一般用作试制的第一批茶，就品质而言，不一定会是春茶里面最好的。

位于贵阳市花溪区麦坪镇戈寨茶山的马尾松林茶园。周雅萌 摄

其二：明前茶

清明节前后大概三五天，是茶叶采制的一个重要时间节点。由于清明节前的气温普遍较低，茶树生长速度比较慢，以致发芽数量有限，又有“明前茶，贵如金”之说。

一般而言，明前茶也属于头春茶的范畴。相较头采茶而言，其珍贵性，源于清明时节恰到好处的雨水滋润，与潜藏了整个冬天的精华完美融合。

这时，茶嫩芽初展，叶质柔软，色泽绿翠，味香而醇，是茶中难得的珍品。

优质原料，加之纯熟的制作工艺，明前茶就拥有了香高持久、茶色油润、滋味鲜爽甘润的迷人魅力。

村民在马尾松林茶园采茶。周雅萌 摄

其三：雨前茶

雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。

雨前茶虽不及明前茶（清明前采摘的茶）那么细嫩，但由于这时气温回暖，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。据说，从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。

雨前茶没有明前茶的稀缺性，没有明前茶的馥郁鲜醇，但胜在内含物质更丰富，滋味浓郁，口感饱满，且更为耐泡。

贵州石阡茶园。舒文钧 摄

喝春茶，图的就是一口鲜。

经历漫长冬季，积累大量养分的春茶，在早春时节，因受较低温与低日照的滋养，茶芽含了较多的氨基酸，喝起来鲜醇爽口。

无论头春茶、明前茶还是雨前茶，它们都汲取了冬春之精华，是四季饮茶中，最为鲜爽的节日限定。

在春日苏醒而来的每一片茶叶，都积攒了满满的能量，彰显着春天的清爽与雀跃。

得闲，邀上三五好友，品茗一杯黔春茶，读懂这浪漫的春日美好吧。

贵州日报天眼新闻记者

周雅萌 齐青杨

编辑 韦依

二审杨韬

三审 田旻佳