写在前面：

在多民族聚居的中国西南角贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。

已炸至金黄的豆沙窝

(资料图片)

豆沙窝是贵州非常经典的一道小吃，也是贵阳的八大小吃之一。作为一种油炸糯食，只需在糍粑中放入豆沙，把糍粑团包好并捏成圆窝形，再油烹炸至金黄即可。

具有色泽金黄、外酥内软的特点的豆沙窝，馅心甜鲜，老少皆宜，咬下一口，先是咔嚓酥声起，随后，在唇齿开合中，包裹着馅的糯糍在口中不停翻转，绵软感此起彼伏。

将豆沙馅包裹进糯米糍粑

贵阳清早街头巷尾，一张桌子，架一油锅，随处可见现做现炸的豆沙窝摊。

走在街上，人们老远就能闻到浓浓的糯米香，因为个小易拿，不少人买了就直接路上边走边吃，外脆里糯的糯食，满口留香，回味无穷。

将压成窝窝状的豆沙窝放进油锅炸至金黄

这家藏在樱花巷街口的早餐店，专做糯食，除了受大众喜爱的豆沙窝外，还兼营清明粑粑、猪儿粑等应季食物等。老板娘说，将豆沙窝等食物作为早点，是老贵阳人的习惯，每天早上晨练的老人、上班的年轻人都会带一个作为早餐首选。

新鲜出炉的豆沙窝可切小食用

小店一般会营业至下午，由此处前往黔灵山东门爬山，或折返的市民，无论何时，都会有购买需求。“我觉得这已经不仅是一份美食，更是一种当地的餐饮文化，因为从小吃到大，大家就馋这一口特色味道。”老板娘笑着说。

贵州日报天眼新闻记者 周雅萌

编辑 韦依

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