“凯里酸汤粉，太酸爽了。”“请永远相信贵州的酸汤粉。”“贵州凯里酸汤粉，真的太太太好吃了。”4月9日，记者随手打开一个短视频平台，搜索“酸汤粉”，随即弹出许多点赞黔东南出产的酸汤粉短视频。这款被网友们点赞推荐的正是麻江县明洋食品有限公司（以下简称麻江明洋食品）主推的“酸汤+”预制菜明星产品“玉梦凯里酸汤粉”。

网友点赞凯里酸汤粉

【资料图】

一碗只有在凯里才能吃到的正宗酸汤粉如何成为受到各地网友追捧的“网红”美食？麻江明洋食品的负责人田其明给出答案：“如何让传统工艺和来自大自然的食材在长达1年的发酵过程中实现彼此交汇融合，是直接决定红酸汤味道和品质的关键，而具有独立知识产权的锁鲜米粉与酸汤料包及发酵鲜椒酱包的结合，能很好还原凯里酸汤粉实体店的味道。”

麻江明洋食品酸汤发酵车间

今年3月10日，2023年贵州省“十大”黔味预制菜现场评审会在贵阳举行，经过10名评审专家对50家参选企业及产品进行现场评审，综合网络评选投票结果，最终评出“十大”黔味预制菜，玉梦凯里酸汤粉名列其中。此外，黔东南还有雷山乌杆天麻乌鸡汤、三穗太子老鸭汤两款预制菜产品同时入选。

十之占三，充分说明了富有“黔东南味”的预制菜产品不仅通过了专家们的专业评审，也通过了网友们舌尖的考评。被粉丝称为“东方甄选试吃员”的抖音博主“吃一口吧”用短视频展示了试吃凯里酸汤粉的过程，还往汤料里加了牛肉，吃完后点赞“酸、辣，非常的开胃。”

麻江明洋食品酸汤系列产品

作为黔东南州龙头企业，麻江明洋食品在酸汤产业深耕20多年，不断推陈出新，专注于“玉梦酸汤”研发、加工和销售。重点开发生产“酸汤+N（鱼、牛肉、排骨）”等预制菜项目和预包装酸汤方便粉（面）快销品，将“酸汤+N”预制菜和凯里酸汤粉作为网红食品进行重点推介。

3月初，为期三天的首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山顺德举行，麻江明洋食品带去了富有“黔东南味”的酸汤、酸汤粉、酸梅汤等特色预制菜产品。

“我们在会上扩大了‘玉梦酸汤’的品牌影响力，广交下游采购商，初步与佛山、广州等地企业达成合作意向，结合市场需求，我们未来的发展方向更加明确。”公司副总经理杨政州表示，将乘势而为，把企业推向省外、国外市场。

据艾媒咨询数据显示，2022年，我国预制菜市场规模达4196亿元，预计未来中国预制菜市场保持20%左右增长率高速增长，2026年市场规模将突破万亿。今年中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”，预制菜首次写入一号文件，给已经火热的预制菜市场带来了更多契机。

依托丰富的农产品资源和生态优势，黔东南州抢抓预制菜产业“风口”，重点推动凯里酸汤产业园、台江县食品加工及预制菜产业园、岑巩生态特色食品产业园、三穗特色食品产业园区、从江特色食品产业园区等园区建设。重点发展“酸汤＋”“药食同源＋”等特色预制菜产业，推进“小企业＋大产区”的预制菜集群模式，积极引进预制菜、食品包装等特色食品制造企业落户。与此同时，黔东南州积极向外拓展市场，寻求合作伙伴，为“黔东南味”预制菜“破层出圈”夯实基础。

贵州日报天眼新闻记者 钱仕豪

编辑 韦依

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