人间烟火味，最抚凡人心。

在关岭，“花江剪粉”算得上是早餐界的一张名片，是众多食客心中的不二之选。

“花江剪粉”是关岭自治县传统食品之一，也称“花江一绝”，选用关岭、花江一带生产的上等籼米脱掉杂谷，用水淘洗浸泡后，经推浆、舀浆、上盘、蒸熟，取出冷却后，吃时用剪刀剪成条状，故称“剪粉”。

粉皮薄如纸，白如雪，Q弹有嚼劲 ，醇香诱人。

“花江素剪粉”堪称最经典的吃法。将粉皮剪成筷子大小的长条，放上西红柿、醋、麻油、红油、姜水、香葱、蒜水，油炸黄豆（或花生米）、味精、酱油，其中最富有灵魂的佐料当属用产自关岭当地的辣椒制作的油辣椒。

油辣椒与剪粉相遇的一刻，瞬间香味扑鼻，让人垂涎欲滴。顾客还可根据自己的喜好，选择肉末、牛肉、辣子鸡等其他口味。

贵州日报天眼新闻记者 张赛

编辑 骆航念

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