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1、老黄瓜第一法

2、(1)五花肉100g，老黄瓜400g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量。

(资料图片)

3、(2)将老黄瓜去皮。切成薄片，加盐去水，用清水冲洗干净备用。五花肉加葱姜椒料酒，冷水煮。将煮好的五花肉冷却后切片。

4、(3)锅里放适量油，放入五花肉片，炒一些油，稍微滚一下肉，放入一勺豆瓣酱。

5、(4)翻炒至出红油。洗净沥干后加入黄瓜片。翻炒入味。关火，加入葱花。

6、油炸黄瓜

7、(1)老黄瓜一根，猪肉200g，葱姜，淀粉，花生油，酱油，料酒，十三香，蚝油，白胡椒粉，盐。

8、(2)将老黄瓜去皮，从中间纵向平面切开，挖出籽，横切面切成薄片备用；生姜切沫；把肉切成块，放在碗里。用干淀粉抓匀。

9、(3)锅中放少许油，油温热后放入肉、葱姜末，待肉炸至七八分熟时放入少许酱油和料酒。

10、(4)将老黄瓜放入锅中翻炒，加入十三香、蚝油、勾兑水淀粉，待老黄瓜变透明后加入白胡椒粉，关火，加盐适量。加一点好吃的和香油出锅。

11、老黄瓜焖肉

12、(1)老黄瓜1根，前腿肉150g，姜6片，蒜6瓣，香葱4根，酱油半勺，耗油1勺，白胡椒粉半勺，料酒半勺，白糖适量，鸡精适量，小米辣4块。

13、(2)将老黄瓜去皮，去籽，用不锈钢勺挖。然后切成方块备用。

14、(3)将前腿切片，加入耗油、料酒、白胡椒粉、适量酱油、土豆淀粉、少许盐，腌制10分钟，然后放入油锅炸熟，盛出备用。

15、(4)放入小米辣、姜片、蒜瓣翻炒至香，再放入黄瓜翻炒半分钟，再放入酱油、盐、糖翻炒1分钟，加入约200g开水小火煨2分钟，然后倒入炒好的肉片，加入鸡精翻炒均匀，再转入砂锅中小火煨8分钟左右。

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