1、如今，随着科技的不断发展和电饼铛的发明，很多家庭已经不再使用大铁锅烤饼了。特别是对于城市里的人们来说，电饼铛为他们的生活提供了更多的便利。但是很多人用电饼铛烤蛋糕的时候，经常会出现烤出来的蛋糕又干又硬，吃起来一点都不脆的情况。后来随着我的了解，我找到了原因。

2、为了帮你解决这个麻烦，我特意向我的一个朋友请教。他是一家面包店的糕点师傅，做煎饼已经五年了。朋友简单教了我一些小技巧。他告诉我，只要掌握了这些窍门，就能保证做出来的煎饼又香又脆，放一个星期也不会板结。如果你想学，请和我一起来上课。

(资料图片仅供参考)

3、一个秘密

4、和面的时候，多加点水，让面粉变软。因为用电饼铛烤蛋糕是从两边同时开始的，不像铁锅一样只烤一边，用电饼铛烤蛋糕的水分蒸发的非常快。所以在揉面的时候，多加水可以让烤出来的饼更软更糯。

5、两个秘密

6、在做煎饼的过程中，每隔一段时间就往电饼铛里撒一些清水，这样水蒸气蒸发的时候，可以加速煎饼的成熟，也可以保持煎饼的湿度，这样做出来的煎饼一点都不硬，几天也不会硬。

7、三个秘密

8、做煎饼的时候，温度一定要控制好。煎饼最适合的温度是170度左右。在烘烤过程中，盖上电饼铛，形成封闭的烤箱模式，这样烤出来的蛋糕会外酥里嫩，口感非常酥脆，让人越吃越想吃。

9、四个秘密

10、擀面团时，不要在面团上撒干面粉。如果干面粉吸附在面团上，烤出来的面饼就会有面团的外观，影响饼的口感。而且在保存的过程中，会很容易变硬，难以保存。擀面时，我们可以在面板中加入一些食用油，这样不仅可以使煎饼更加酥脆，还可以防止粘糊现象。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。