11月25日，第七届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会暨第四届中国优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛在北京召开。

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本届会议以 “面向人民生命健康的奶业——营养·鲜活”为主题，邀请国内外知名专家作精彩学术报告。

国家奶业科技创新联盟常务副理事长、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心常务副主任、国家优质乳工程团队郑楠博士在论坛报告时表示：“牛奶作为被美国营养学家誉为‘接近完美的食品’，其核心价值是天然活性营养，多喝奶能守护生命全周期健康。”

每天两份奶总死亡率降低17%

在2018年9月份，国际著名杂志《柳叶刀》发表加拿大的一项研究报告，这项研究耗时15年，包括五大洲21个国家，人群的样本量达到13万人。

这项研究在国际上第一次证实了牛奶对健康具体的作用：每天每人喝488克牛奶能够使总死亡率降低17%，心血管死亡率降低23%，中风率降低34%。

活性营养是守护健康的“秘密武器”

蛋白质、钙、脂肪等基础物质很多食物中都含有。但牛奶之所以被誉为“接近完美的食品”，更多的是取决于其中的天然活性营养。

目前，学术界公认的天然活性营养主要有：乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、鞘脂类、乳矿物质、生长因子和核苷酸等500多种。

这些活性成分具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。

其中，乳铁蛋白属于先天免疫系统的成分物质。除了能够结合和运输铁离子的主要功能外，乳铁蛋白还具有抗菌，抗病毒，抗寄生虫，催化，防癌抗癌，抗过敏和辐射防护的功能和属性。

牛奶中还含有游离氨基酸，对维持婴儿的生长和健康具有重要的作用。

新鲜，才有活性营养

不过，在牛奶离开奶牛那一刻，天然活性营养物质就会随着时间推移，空间转移受到影响，所以好牛奶要尽可能保护这些天然活性营养成分。

在郑楠博士的带领下，奶业创新团队经过系统的研究在国际上攻克了非变性乳铁蛋白检测的技术难题，制定了国际上第一个乳铁蛋白检测标准，建立了“优质乳工程”技术体系，成为奶业全产业链高效优质的工程。通过全产业链的努力，国产奶活性乳铁蛋白的含量大幅度的提高，在市场上处于领先地位。

目前，消费者只要认准“国家优质乳工程标识”（优工联标识），就能买到好牛奶。

（刘伟芳）

来源：福建卫生报