既是人间烟火气，更是市场中的活跃因子。小店和地摊，作为身边随处可见的“小确幸”，无疑为消费者带来了更多愉悦和抚慰。
近段时间，“摆摊”“开店”“创业”成了社交平台上的热门话题。这些躺不平的年轻微观经营主体感受如何？让我们走进店面，听他们讲讲收获、谈谈期待。
抱着咖啡豆开工厂式咖啡店
【资料图】
装修温馨的小店。
在一间咖啡馆的吧台里，伴着蒸汽咖啡机发出的“嘶嘶”声，咖啡师正在调制不同风味的咖啡。餐桌前，几位烘焙师正对今天生产出的豆子进行品鉴打分。
这是一片属于咖啡的天地，400多平方米的工厂区和约100平方米的体验区组合成了一个叫做“横贯咖啡”的工厂式咖啡店。
刘开胜是横贯咖啡品牌创始人，这家工厂式咖啡店凝结着他与咖啡打交道20多年的热爱与心血。
“只记得很苦。”第一次接触“咖啡”这种黑褐色的饮料，对于20岁不到的刘开胜而言只是工作需要，彼时的他在沿海城市某家连锁品牌咖啡店里当店员。
“那时的人们比起喝咖啡本身，更多是需要一个有咖啡衬托的空间。”刘开胜回忆，曾经的人们进咖啡馆最喜欢点蓝山咖啡；因为商务需求的增加，各种咖啡会所如雨后春笋，行业欣欣向荣，但人们对咖啡豆本身的关注并不太多，甚至刘开胜自己也从未关注过咖啡豆的产地、风味、烘焙程度、冲泡手法……
转变很是偶然。2007年，刘开胜无意间网购了一包咖啡豆，冲泡过后，竟然品尝到明显的花香。这让他初次感受到了咖啡的神奇：花香、果酸，浓郁、苦涩，不同的产地，不同的烘焙方式竟能让一颗小小的的咖啡豆散发出多样的香气。
从那以后，刘开胜开启了他的咖啡探索之旅。他转战独立咖啡馆做咖啡师，在一杯杯的冲泡和品鉴中，学习不同产地咖啡豆的特征，琢磨不同的烘焙方式给咖啡豆带来的变化，同时他也在贵阳拥有了自己的咖啡店。
刘开胜去年3月创立建设集咖啡豆烘焙工厂和咖啡品鉴、体验、教学为一体的工厂式咖啡店，以全链条模式为贵阳本土咖啡市场带来更多选择。
虽然远离闹市区，来喝咖啡的C端客流有所减少，但刘开胜有自己的想法，比起开一家咖啡店，他希望这样的模式更有利于专注咖啡本身。
“还在继续折腾吧，目前就是要踏踏实实地烘好豆子，做好每一杯咖啡。”就像他给横贯咖啡品牌设计的logo：戴着棒球帽的男孩，抱着一粒咖啡豆大步朝前迈去，去探索关于咖啡的一切。
奶茶杯里装故事的“赫茶”小妹
谢沐卿正在制作奶茶。
在赫章县临街的一间橱窗内，谢沐卿正在仔细地制作奶茶。这是一家茶水吧，店内装修风格十分有特色，舒缓的音乐和茶香让人感到放松。店长是一个年轻的姑娘，“欢迎光临赫茶”，她笑着说。
“大学时，我就想回到老家，做好一杯来自赫章的良心奶茶。”谢沐卿说，大学毕业后，她回到老家赫章开了间奶茶店，取名字的时候，选择了象征家乡的店名“赫茶”谐音“喝茶”。
店里用的杯子，是谢沐卿与朋友亲自设计的，上面手绘了赫章韭菜坪的风景画。“韭菜坪是我们每个赫章人的骄傲，也希望家乡的美景能被更多人看到。”谢沐卿说。
为了制作好一杯好茶，谢沐卿坚持原料的品质，不断研发新的茶品，在茶叶的选择上，除了用外地高品质茶叶，谢沐卿也坚持着在毕节各地寻找良好的茶叶。
研发新品不易，但她却热衷于学习和研究，因为她说：“想要制作出独一无二的茶，真正来自赫章人、来自赫章的茶。”
慢慢，这杯有情怀、有品质、有味道的茶也收获了大量“粉丝”。“赫茶”成了小县城里一个小小的“聚集地”，吸引着人们来品茶、休闲。
谢沐卿小店所在的这条街是赫章县传统的赶场点，每逢赶场天便有很多周边乡镇村民到这里卖菜。谢沐卿看到菜贩们随身带着个水瓶浇菜，经常会缺水，便设置了一个免费的取水桶，供大家取用。
“没想到老板年纪这么小，还这么有爱心。这杯水让我觉得心里暖洋洋的”一位菜贩说。
如今，谢沐卿的小店已经开了快两年，她把这段经历写成了备忘录。备忘录里，感人的故事已有厚厚一叠……
“与一位孤独的老人成为朋友、认识了一群可爱的人、救助了需要帮忙的小女生、与一名独自周游的人交谈梦想和人生……”她的备忘录里记满了温暖和力量。
“我爱这个小店，是因为这个小店已经超脱了它的本质，这不单单是我一个人的店，还是很多人避风的‘港湾’，我会坚持下去的。”谢沐卿说。
咖啡其实也可以很甜，因为人定胜天。谢沐卿喜欢用这句话鼓励大家。
“赫茶，是来自赫章的一杯真心。在社会这个大家庭里，我受到过关爱，也感受过温暖，想贡献自己的一份力量。”谢沐卿的眼神坚定。
梦想开女装店的摆摊两姐妹
在贵阳市南明区青云市集内，沿着猫街走进深处，“mini咔嚓”白色招牌下的店铺里，各类饰品陈列其中，最靠里处放着一台大头贴拍摄机。一位穿着黑色外套的长发女孩正在整理店内货品。
“我叫袁成芳，这家店现在由我一个人经营。去年11月，在集市里正好看到这个店面在以每月6000元的价格招租，我就萌生了盘下店铺创业的想法。”袁成芳说，在家人的支持和帮助下，她租下店铺开了这家大头贴店。
自己设计、装修、采购和宣传引客，二十岁出头的袁成芳交了一个季度的房租和押金，用6万元开起了这家小店。
经过试运营，去年12月，“mini咔嚓”大头贴店正式营业。小店在跨年夜迎来大量顾客，逐步走上正轨。
“青云市集是贵阳人流量较大的地方，再加上我在抖音、小红书等平台上传了我的创业vlog和店铺日常，意外获得很多流量，越来越多的顾客通过网络平台知道了我这家店。”袁成芳说，到目前，大头贴店所有成本已经通过营业回收。
袁成娜的小摊。
在袁成芳的影响下，她的二姐袁成娜开始了摆摊创业。“我之前有一份较稳定的工作，受妹妹的影响，我选择了辞职，在恒峰步行街开始摆摊售卖饰品。”袁成娜说，收入虽不高，但对于初次尝试经营的袁成娜来说，已经是很大的鼓励。
在自己感兴趣的领域自给自足，袁成娜对自己的摆摊生活充满信心。“我清楚摆摊有风险，收入不稳定，但是作为过渡期的尝试，我认为是值得的。”对于未来，姐妹俩有更长远的打算，“我们想一起开女装店，把事业做大做强，然后每天都有空和家人一起吃晚饭。”
袁家姐妹的创业并不是个例。“我们在恒峰玖巷市集有60多个摊位，大十字有40多个摊位。有的摊主是公司白领、IT精英、大学生，每个摊主都有他的故事。”恒峰步行街摊位负责人彭先生说，文创、小吃、饰品、潮品等摊位较多，汽车后备箱、集装箱、帐篷、摊架等形式都有。这些躺不平的年轻小店里不止有生意，还有一个个不大不小的梦想。
贵州日报天眼新闻记者 庞博 陈大炜 夏民 周睿
编辑 郝梦
二审 钟俊怡
三审 赵宏斌
