一场冬雨,万种愁绪,凛冽的风告诉人们,仲冬时节正式开始。虽然气温已降,但是寻找鲜食的脚步,还在竹林里穿梭。

与想象中的皑皑白雪不同,郁郁葱葱的竹林让贵州赤水有着好似春日般的活力。


(相关资料图)

绿色,就是生机。此时,虽已过大雪时节,未破土的竹笋,在土地里积蓄力量,计划着在春天一鼓作气。可偏偏积攒力量之时,当地人发现泥土覆盖着的冬笋,似乎比以往更加美味。

冬笋爽口,唯有冬季才能得此美味。

灶火一起,烟火的气息给冬日平添了一丝温暖。三五个冬笋,切片后与竹下奔跑的乌骨鸡炖在一起,无须过多佐料,已是自然鲜香。这冬日寒冷中,捧上这碗热汤一饮而下,暖流遍布全身,鲜美充盈口鼻,吃在嘴里满是乡愁。

竹笋炖出一锅热汤,是冬日里最温暖的慰藉。

赤水,竹乡,竹子在当地人的手中化为一桌宴席,早已不是什么稀罕事。除了这一碗冬笋炖乌鸡,烟熏过后的筒筒笋烹饪后爽口味美,自家腌制的糟辣椒炒制方竹笋酸辣可口,虽然只是几味家常小菜,香气却早已萦绕舌尖。

小小竹笋有着不同的烹饪方式,也有着不同味蕾体验。

吃竹,也更懂竹。一片竹林一片金,利用苍苍竹海的庇荫,当地人因地制宜种植羊肚菌,朵朵冒头的羊肚菌不仅营养价值高,更是为食客们所爱。而自家饲养的土猪被当地人以传统的手艺腌制成香肠腊肉,烟火气熏制数月,切片后腊肉晶莹剔透、香肠脂香四溢,闻着味儿大概已经馋哭了隔壁小孩。

认真烹饪的一桌美食,是当地人用心生活的侧面写照。

品竹,爱竹,便是当地人用心生活的侧面写照。《日日三餐,早·午·晚》中这样写道,“常日三餐对我而言,绝不单单只是果腹生存之必要,更是滔滔人世奔忙生活里的安顿依归与喜乐源泉,非得认认真真、全心全意全念面对不可。”

一桌竹笋盛宴,是自然的味道,也是乡愁的味道。

赤水,一处独特的宝藏之地,竹成为特殊的食材来源。在竹中,他们领悟到了自然的更迭,感受到了生态的馈赠,更是用自己的生活演绎了“绿水青山就是金山银山”的生动实践。

贵州日报天眼新闻记者

文/田旻佳 李舒涵 黄怡雯

图/苟炼炜 刘继锋

视频/周尧 杨柳 任琳

编辑 段岚茜

二审 徐微微

三审 刘丹

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