10月2日晚上8点，贵阳市乌当区北衙路“彝家小豆腐”店里，不断有客人前来打包美食。

(资料图片仅供参考)

炭火烧旺，将精心制作的小豆腐置于烧烤架上，刷上秘制酱料，不一会儿，豆香味和烟火气交织在一起，挑动味蕾。“想念他家特色小豆腐和辣椒面很久了，趁假期终于可以饱餐一顿。”食客中不少人是回头客。

“小豆腐烤得慢，请大家保持距离，稍等一下。”眼见食客越来越多，老板李书华忙碌之余，不忘维持现场秩序。

在乌当区创业六年，李书华一手将“彝家小豆腐”打造为老少皆宜的特色美食。“以前每月营收有6万多元，现在虽然恢复营业的时间不长，但生意也在慢慢回升。”李书华说。

嫩豆腐入口即化、豆香浓郁，焦豆腐清脆爽口，“彝家小豆腐”的美味源于彝族历史悠久的豆腐制作工艺。

“我爱人是彝族人，小豆腐由她亲自制作。”将美味带出大山，并在城里广受欢迎，一路走来李书华感慨颇多。

来自农村的李书华很早就和爱人李丽进城打拼，一直从事餐饮行业，虽然李丽有家传豆腐手艺，但夫妻俩一直不太重视。

“以前我开过中式餐馆，做过养身煨汤，尝试过很多产品。”虽然李书华手艺不错，但因菜品和附近商家同质化，生意不温不火。

面对挫折，李书华和李丽不断总结经验。他们发现，不少客人用完餐喜欢带走一些李丽自制的小豆腐，而且反响不错。

何不将小豆腐作为特色卖点，开一家烧烤店？夫妻俩想到了一起。

2016年，李书华夫妇在乌当区北衙路开了一家20多平方米的烧烤店，取名“彝家小豆腐”。同时，李书华还研究了麻辣小鲫鱼、弹跳小肠、卤香肥肠等菜品，吸引了大量回头客。

因生意火爆，今年“彝家小豆腐”扩大经营规模，搬进了100多平方米的新店。“现在店里还是以给食客现场烤豆腐为主，接下来我希望不在现场烤的豆腐也能提高销量，让更多人喜欢上我们的美食。”谈及未来，李书华信心满满。

贵州日报天眼新闻记者 谌思宇

编辑 何欣 李贝多

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