【开栏的话】

有人在夜市或宵夜摊的烟火气中把酒言欢、共叙情长；有人下班后带高考完的孩子走进商场购物，期许着更灿烂的未来；有人则携友人于古城闲逛，邂逅凉爽的夏日晚风……灯火通明的夜晚，展示着贵州人下班后独特的生活轨迹。接下来，跟着本栏目记者的脚步，一起走进这热闹的人间吧。

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晚上10点，贵州省都匀夜市街灯光璀璨、人头攒动。每当这时，属于都匀人的夜生活拉开序幕，烧烤配啤酒，足以消除一天的疲惫。

寻着烟火的方向，记者一路骑行，去探访深受都匀人喜欢的夜市摊。

“熊大，有没有位置？5个人。”此时，熟客结伴直奔“熊大烧烤”。

熊国顺是湖南人，10年前从湖南老家来到都匀做烧烤生意，开了这家名叫“熊大烧烤”的店，熟客也都顺其自然叫他熊大。

熊大做烧烤采用最原始做法，秘制烧烤汁拌好的肉类上桌，炭火直接烤制，随着“滋滋滋”的声音响起，食物烤熟，筷子夹起蘸上辣椒粉即可食用。

“精髓全在这辣椒面上。”熊大说，坚持原始做法，就是要还原食材本味，所以对食材的要求特别高，所有食材均为当天采购，以此保证新鲜度和口感。

炎炎夏日，围炉吃烧烤，热气逼人如何解决？熊大自有妙招，他家烧烤采取炭火下面盛水，既吸收了热量，也起到减少油烟的作用。

金杯银杯，不如大家的口碑。熊大烧烤，躲藏在夜市街最偏僻的角落，甚至没有一块招牌，要不是通过熟人介绍，一般很少有人会找到。

然而，每天晚上，熊大烧烤都座无虚席，人气爆满。

“一般人找不到，都是朋友带起来。”熊大一边忙着，一边说。

此时，夜市街里灯火通明、烟雾缭绕，人声鼎沸处，充满生活的烟火气。

贵州日报天眼新闻记者

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