“走，吃烤鱼去。”

如果来了贵阳却没吃过烤鱼，那完全可以说是白来一趟。

【资料图】

香、麻、咸、辣、鲜，和细腻洁白的鱼肉一起，让贵阳人对烤鱼爱得如此深沉。

还有各种不同的搭配，主料可以是：新鲜的草鱼、江团、鲈鱼等。配菜可以是：土豆、豆芽、生菜、藕、香菜、豆花等。

辛香的辣椒，包裹住嫩滑的鱼肉，极致的美味在口腔内绽放。充分吸收了汤汁麻与辣的配菜，真是让人越吃越上瘾。

乌当区龙广路的这家老农夫专业烤鱼，传承了20多年的老配方，口味以麻辣为主，鱼皮烤得焦黄，肉质鲜嫩肥美，除了用来增味的配菜之外，不需要什么多余的东西来喧宾夺主，顶多是加点豆花之类的，把锅里喷香的辣椒品尝个够。

除了招牌烤鱼外，老农夫专业烤鱼还有众多特色菜品。像老农夫麻辣小龙虾咸淡适中，老农夫爆炒花甲汁水十足，老农夫凉拌黄瓜青涩鲜辣……

店主刘师傅说，挑鱼也有讲究。由于配菜和鱼肉混在一起，所以一般江团最受欢迎，肉多刺少，不怕混在菜里扎着人。

烤鱼现杀现烤才新鲜。炭火烤出来的烤鱼，放在专用的烤鱼盘里，酱汁淋下马上满锅沸腾，香气也由此被激发出来。

底下铺好炒制过的洋芋、藕片、二块粑、小瓜、洋葱、魔芋，再撒上一把香菜，就成了大家念念不忘的美味。

这些配菜似乎也有它们搭配在一起的道理。

洋芋被烤得耙酥酥的，黄瓜条依旧清脆可口，二块粑则完全吸收了汤汁的鲜美，洋葱已经烤得软了，清甜的滋味让人食欲大增。

单吃是干香，泡在鱼汤里烤一会，又软又酥，又甜又辣，还满是鲜香，说是点睛之笔也不为过。

而烤鱼的最佳伴侣，当之无愧是啤酒。啤酒的刺激感能瞬间带走油腻。

华灯初上，约上三两好友，即使汗流浃背，也要吃得热火朝天。烤鱼配上冰镇啤酒，真的是解暑的良方啊。

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贵州日报天眼新闻记者 冷赛楠

编辑 钟齐

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