进入四月,一些地方的野生菌开始上市。贵阳市花溪区黔陶布依族苗族乡,是市内知名的野生菌产地。每年野生菌上市时,不少当地农户将新鲜的野生菌摆在路边售卖。提起黔陶的野生菌火锅,也让食客赞不绝口。每到周末,不少食客驱车数十公里,只为一品这美味。

食客品尝野生菌

4月13日傍晚,在黔陶村一组67号一家野生菌火锅店外,停满了食客的车。店内,食客座无虚席。

“哇,这菌子太香了。”从花溪驾车过来的食客小汪,闻着锅中的鲜汤和菌子感叹。

“现在还不能吃,要等菌子下锅,水开后煮15分钟才能吃。”店内工作人员介绍,吃野生菌一定要严格执行水沸后煮15分钟的标准,才能保证食用野生菌的安全。

在野生菌火锅店后厨,一排保鲜柜内放着十余种菌子,食客可随意挑选。

保鲜柜内放着十余种菌子

“现在有新鲜的野生菌吗?”

“还没有,要到6月份,新鲜野生菌才上市。”店员介绍,黔陶当地的野生菌每年6月至9月上市。这时候,是品尝新鲜菌子的最好时段。

黔陶野生菌火锅

为了让食客一年四季都能吃到菌子,店家在野生菌上市后,从农户手中收购野生菌,处理后,使其便于保存。这样,食客随时都能吃到各类菌子。

“虽然菌子经过保存处理,但吃起来很鲜嫩。”食客宋先生告诉记者,黔陶的野生菌火锅,搭配肉饼鸡。这里的菌子种类丰富,每年他都要来品尝十余次。

“等到菌子大量上市,一到周末就要排队。不过为了美味,排队也值得。”宋先生说。

贵州日报天眼新闻记者 田儒森 周旺泽

编辑 张谌

编审 刘丹 刘钢

校检 曾勇

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