进入四月，一些地方的野生菌开始上市。贵阳市花溪区黔陶布依族苗族乡，是市内知名的野生菌产地。每年野生菌上市时，不少当地农户将新鲜的野生菌摆在路边售卖。提起黔陶的野生菌火锅，也让食客赞不绝口。每到周末，不少食客驱车数十公里，只为一品这美味。

食客品尝野生菌

4月13日傍晚，在黔陶村一组67号一家野生菌火锅店外，停满了食客的车。店内，食客座无虚席。

“哇，这菌子太香了。”从花溪驾车过来的食客小汪，闻着锅中的鲜汤和菌子感叹。

“现在还不能吃，要等菌子下锅，水开后煮15分钟才能吃。”店内工作人员介绍，吃野生菌一定要严格执行水沸后煮15分钟的标准，才能保证食用野生菌的安全。

在野生菌火锅店后厨，一排保鲜柜内放着十余种菌子，食客可随意挑选。

保鲜柜内放着十余种菌子

“现在有新鲜的野生菌吗？”

“还没有，要到6月份，新鲜野生菌才上市。”店员介绍，黔陶当地的野生菌每年6月至9月上市。这时候，是品尝新鲜菌子的最好时段。

黔陶野生菌火锅

为了让食客一年四季都能吃到菌子，店家在野生菌上市后，从农户手中收购野生菌，处理后，使其便于保存。这样，食客随时都能吃到各类菌子。

“虽然菌子经过保存处理，但吃起来很鲜嫩。”食客宋先生告诉记者，黔陶的野生菌火锅，搭配肉饼鸡。这里的菌子种类丰富，每年他都要来品尝十余次。

“等到菌子大量上市，一到周末就要排队。不过为了美味，排队也值得。”宋先生说。

贵州日报天眼新闻记者 田儒森 周旺泽

编辑 张谌

编审 刘丹 刘钢

校检 曾勇