河豚鱼的做法潮汕，河豚鱼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

(资料图)

1、河鲀(拉丁文名：Tetraodontidae；英文名称：puffer fishes)，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。

2、（注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。

3、2、 今天老刘就来分享一下“红烧河豚鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

4、3、下面开始介绍所需要的食材：河豚鱼500克、河豚鱼肝100克、春笋1根、生姜、蒜子、小葱4、先把生姜切片，小葱切末，春笋削去外皮再切滚刀块，再把冲去血水的河豚鱼鱼肝切段，再次冲去血水，挤干水分备用。

5、河豚鱼再次洗去血水，撕去鱼肚子里面的一层白膜5、这层白膜必须去除，里面含有毒素，再撕下河豚鱼鱼皮，清洗干净，挤干水分备用。

6、【老刘小贴士】河豚鱼被称为河鲜之王，但处理不当河豚有毒素，吃起来有生命危险。

7、河豚血是含毒量比较高的，必须彻底清洗干净6、挤干水分的河豚鱼肝，炸制金黄捞出。

8、高温油炸可以彻底去除鱼肝中的毒素。

9、另起油锅，再放入处理好的河豚鱼和鱼皮，高温煸炒彻底去除毒素。

10、这时再把春笋放热水锅中炒三分钟，去除春笋的苦涩味捞出备用7、热锅倒油，先放入蒜子炸成金蒜，再放入姜片爆香。

11、再分别放入河豚鱼、鱼肝和鱼皮煸炒片刻，再放入5克生抽、3克老抽，适量料酒锅边淋入去腥、白糖2小勺、盐一小勺，再放入漫过食材的凉水8、盖上锅盖，大火烧十分钟，等汤汁差不多收掉一一半时，再放入春笋，再次盖上锅盖，中小火烧十分钟，出锅前再撒上少许白胡椒粉，装盘撒上葱末美味即成。

12、9、河鲀鱼还含17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白、 胶原蛋白；又富含微量元素硒、锌等。

13、至于河鲀鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。