河豚鱼的做法潮汕,河豚鱼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!


(资料图)

1、河鲀(拉丁文名:Tetraodontidae;英文名称:puffer fishes),为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称,俗称河豚。

2、(注:河豚的叫法存在错误,但被广泛使用,河豚也可以指一种淡水哺乳动物。

3、2、 今天老刘就来分享一下“红烧河豚鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

4、3、下面开始介绍所需要的食材:河豚鱼500克、河豚鱼肝100克、春笋1根、生姜、蒜子、小葱4、先把生姜切片,小葱切末,春笋削去外皮再切滚刀块,再把冲去血水的河豚鱼鱼肝切段,再次冲去血水,挤干水分备用。

5、河豚鱼再次洗去血水,撕去鱼肚子里面的一层白膜5、这层白膜必须去除,里面含有毒素,再撕下河豚鱼鱼皮,清洗干净,挤干水分备用。

6、【老刘小贴士】河豚鱼被称为河鲜之王,但处理不当河豚有毒素,吃起来有生命危险。

7、河豚血是含毒量比较高的,必须彻底清洗干净6、挤干水分的河豚鱼肝,炸制金黄捞出。

8、高温油炸可以彻底去除鱼肝中的毒素。

9、另起油锅,再放入处理好的河豚鱼和鱼皮,高温煸炒彻底去除毒素。

10、这时再把春笋放热水锅中炒三分钟,去除春笋的苦涩味捞出备用7、热锅倒油,先放入蒜子炸成金蒜,再放入姜片爆香。

11、再分别放入河豚鱼、鱼肝和鱼皮煸炒片刻,再放入5克生抽、3克老抽,适量料酒锅边淋入去腥、白糖2小勺、盐一小勺,再放入漫过食材的凉水8、盖上锅盖,大火烧十分钟,等汤汁差不多收掉一一半时,再放入春笋,再次盖上锅盖,中小火烧十分钟,出锅前再撒上少许白胡椒粉,装盘撒上葱末美味即成。

12、9、河鲀鱼还含17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白、 胶原蛋白;又富含微量元素硒、锌等。

13、至于河鲀鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高。

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