春节临近，位于京城西南地区的岳各庄批发市场人来人往，热闹非常。

“原来一天能卖200来斤，现在一天能卖400多斤！”在山药摊位上，商户孟云正麻利地将成捆的山药用黄色网兜分装成小袋，整齐地码在店门口。孟云40多岁，个头不高，头脑灵活，手脚利索，来询价的客人络绎不绝，她像只陀螺一样里里外外转个不停，买卖间隙，她对记者说，疫情防控进入新阶段后“救活”了她的山药摊。

岳各庄批发市场是北京十大农贸市场之一，市场主要经营批发生意，依靠饭店订单，这里商户一天的忙碌从凌晨1点30分就开始了，这也是北京各大饭店来进货的时间点。孟云对记者说，去年北京的餐饮业不景气，食材进货量减少，市场里的商户日子过的比较难，“一年亏了十多万”。随着疫情防控进入新阶段后，她的山药摊生意明显好转，售货量翻了一番，营业时间也因为客流量增加而随之延长。“以前早上八九点钟就关门，现在我能卖到下午三四点。”她高兴地说。

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同样的景象也出现在岳各庄批发市场的其他摊位上。在海鲜厅，卖野生大黄鱼的商户辛师傅已在这里经营了17年。他把铺面租在了海鲜厅最靠近门口的黄金位置，铺面桌上码放着一箱箱冰冻野生大黄鱼、带鱼等海产品。“前几个月根本没有人来，现在终于有人了！”提起这些天的生意，辛师傅对记者说，虽然疫情防控进入新阶段后他的生意恢复到往年水平还需要一个过程，但已经比前几个月好了许多。

记者走在岳各庄批发市场里，明显感受到旺盛的人气和烟火气。市场内停车场空位难寻，进货和卸货的货车来往不绝，拖着小推车的散客进出于各大卖场。寒冬腊月，天是冷的，但市场的生意却很红火。

批发市场的商户和下游餐饮店是处在同一条供应链上休戚与共的商业共同体。岳各庄批发市场的商户生意好转，直接得益于下游餐饮业生意回暖、食材需求量增多。

距离岳各庄批发市场车程仅有5分钟的今天假日海鲜城，就是岳各庄批发市场的进货商之一。记者傍晚走进这家餐厅，正值饭点时分，大厅和走廊里随处可以看到走动的客人。

“截至大年三十，我们餐厅的所有包间都订满了，上座率100%，甚至有的时候客人订不到座位。”店长何梅对记者说，餐厅去年因为客流量太少而关门停业了两个月，亏损严重。好在近期餐厅的客人明显增加，“之前我们平均每天营业额1.5万元，现在一天能卖到3万多，比以前翻了一倍。”

谈到餐厅近期生意好转的原因，何梅认为，过年叠加疫情防控进入新阶段是两大主要因素，“今年疫情防控进入新阶段了，年夜饭大家还是想出来吃，所以今年年夜饭的预订量比以往两年都要多一些。”

何梅对记者介绍，餐厅主要经营海鲜和其他融合菜品，每天凌晨两三点钟，餐厅的采购人员就会去岳各庄批发市场采购当日新鲜食材。这些天，随着生意的好转，餐厅对食材的需求量也大为增加，“随着客人的增多，我们对蔬菜、肉类、海鲜类和一次性消耗品的需求量都会增加，现在相比以前，我们的采购量多了3成左右。”她说。

记者注意到，餐厅门口摆放着数十个储存食材的玻璃柜，里面存放着大量鲜活的螃蟹、扇贝、甲鱼等食材等候客人挑选。

经历了为期3年的餐饮业寒冬，何梅管理的这家餐饮店终于迎来春天的暖意。在这一行从业20余年，何梅对餐饮行业的发展脉搏有本能的洞察与感知，当被记者问及对明年餐厅生意的预期时，她表示很有信心，“我觉得还是很有希望的，咱们干工作必须得有信心，明年的生意会越来越好！”她说。

来源|中国政府采购报

作者|丁境炫

编辑 | 杨文君