春天的茶讯｜新老茶馆里的黔地茶韵当前观点

贵州的春天在哪里？山岭之间起伏的茶园说，春天在这里。高楼林立间隐于市的老茶馆里冲泡着当季新茶说，春天在这里。清新茶香与果香在空气中激荡徘徊的新茶馆说，春天在这里。

贵州茶走出茶山，走进街巷，用一杯好茶留住茶客，让忙碌的人慢下来享受生活，细嗅茶韵。

贵州茶是大家都能喝得起的干净茶

【资料图】

位于贵阳市地标建筑——甲秀楼对面的老茶馆“熙苑”是贵阳有名的老茶馆，23年的历史积淀没有让它蒙上灰尘，反而有一种历久弥新的韵味。

“一个城市一定要有旧，不能都是新的。”李花说，这个老茶馆承载了贵阳老茶客的贵阳记忆。

90年代来到贵州的“新贵”李花，是个从小在坝坝茶环境里长大的四川人，“1999年的时候我在深圳看到茶馆里一个白领坐在茶馆里心无旁骛地看书，茶馆里很静谧，只有冲泡茶水的声音。”就在那一刻，李花知道了这就是她想要的。

于是她来到曾经停留过的贵州，在贵阳地标——甲秀楼对面开了一家名为“熙苑”的茶馆。她带领团队一起设计了熙苑的每一个细节，精心挑选了每一件摆设。

“当初就是想设计一个能让忙碌的城市人暂停脚步的地方。”李花说，如今更希望更多人走进自己的茶馆，了解贵州茶，“贵州的普安红、湄潭翠芽、都匀毛尖品质都很好，希望大家能走进茶馆，在这里仔细品尝贵州茶的韵味，而且价格都不贵。”

熙苑在这23年间一直坚持做清茶馆，因为李花认为茶是一种很干净纯粹的东西，因此她并没有引入围炉煮茶等喝茶新方式，而是坚持用纯粹的茶吸引茶客。

但在推广方式上，熙苑选择以文化为主建设自己的品牌文化。“我们在双龙生态公园里开了一个书屋，并在那里与生土文化合作开展一个名为‘山顶对话’的文化活动。”李花说，如今有文化公司看到了“山顶文化”的魅力，要与他们合作制作16集，“到时候由我们邀请贵州相关领域的领头人，他们邀请相关专家进行对话，一起探讨、讨论贵州时下文化热点。”

李花有信心在打造文化品牌的加持下，贵州茶能被更多人看到。“我相信到时候我们贵州茶会被更多人知道。”也希望，在贵州能出现像坝坝茶一样的场所，让贵州的好品质茶能走进千家万户。

贵州好茶是贵州人文化自信的基底

一杯以普安红茶为茶底的新中式茶饮——菠萝红茶入口，菠萝的酸甜与冷泡普安红的清香在口腔内翻腾，互不侵扰的口味让人喝了一口还想再喝一口。

这杯新中式茶饮来自位于贵阳花溪板桥艺术村的茶馆“山林”。在这里还能体验到传统冲泡茶、围炉煮茶、围炉冰茶。

“我一直在想怎么把新老茶馆结合起来，并且给年轻人体验茶文化、茶韵的新空间。”山林主理人之一的龙泓霖说，自己作为贵州布依福娘茶业文化发展有限公司、贵州省怡丰原生态茶业有限责任公司执行董事，深知老一辈对茶的匠心与执着，“前辈们一直保持着匠人精神做茶、传播茶文化。我应该传承把茶文化发扬光大。”

“茶是干净的，茶水是流动的。”这是龙泓霖一直的理念。她认为喝茶的环境是要简单干净的，形式则是可以不断创新的。

龙泓霖利用自己的资源优势，将优质普安红带到“山林”。开业半年以来，龙泓霖一直带领团队以普安红为茶底，研究各类新中式茶饮，“我们想以空间为引领，让大家在这里轻松喝茶，不论是老茶客还是新茶客，都能在这里细细品味高品质的普安红茶。”

“山林”作为一个茶文化的展示空间，用更快更触手可及的方式将茶文化传播给更多年轻人。这家由三个各有所长的年轻人开设的茶馆，用极简的设计营造干净、清爽的空间、高品质茶品吸引了不少茶客。

“我们日均销售额差不多两千左右，周末的时候客人以周围的学生为主。”龙泓霖说。

对于在省外求学多年的龙泓霖来说，这些年她接受了许多先进的茶饮和茶文化传播方式，“我们作为生在贵州、长在黄金时代的年轻人，更应该用自己的力量将我们的好茶推广出去，树立更多年轻人的文化自信，让更多人看到、喝到我们好山好水里产出的好茶。”

贵州茶在茶馆里更在千家万户

贵州9家门店、成都6家门店以及重庆的两家门店的贵州本土品牌去茶山，致力于发掘贵州的原产地之美，做一杯好喝的水。比如，用冷泡的方式萃取都匀毛尖，让茶慢慢释放滋味和营养。去茶山创始人刘声健说，他们希望取用贵州当地的原料、当地的茶，来打造贵州茶饮新名片。