鱼香肉丝里没有鱼，蟹肉棒里没有蟹肉……根据西班牙一所大学的民俗研究，正宗的西班牙海鲜饭里应该没有海鲜。

上周四，瓦伦西亚天主教大学的研究人员在一次会议上发表了这项研究。这项研究还在《国际烹饪和食品科学》杂志上发表，题目为《一场噩梦般的全球本土化讨论：瓦伦西亚风味的西班牙海鲜饭用到了哪些食材》。

西班牙海鲜饭(Paella，也被称为西班牙杂烩饭)起源自瓦伦西亚。瓦伦西亚天主教大学和当地大厨拉斐尔·维达，走访瓦伦西亚266个村庄，问询400名50岁以上的厨师后，得出了上述结论。

按照瓦伦西亚人的标准，西班牙海鲜饭的材料应该有米饭、水、盐、橄榄油、藏红花、西红柿、扁豆、利马豆、鸡肉和兔肉。90%的受访者同意以上10种材料，其中一些人对加入兔肉、红椒、迷迭香、洋蓟有不同看法。

令人意外的是，在西班牙其他地区，往饭里加海鲜的做法十分常见。但在瓦伦西亚人看来，加了海鲜的只能叫做“arroz con cosas”(加了点料的米饭)。

去年10月，瓦伦西亚政府宣布将西班牙海鲜饭列为文化遗产。“西班牙海鲜饭是地中海饮食的一道标志性菜肴，它所用到的食材和特点无不代表了瓦伦西亚文化。”官方通报中说。