攸县烧汤粉。攸县宣传部供图
(资料图片仅供参考)
或许你没有去过攸县，但是你一定吃过攸县米粉或者攸县香干，坐过攸县的哥的车；你在长沙逛的小超市，也很有可能是攸县人开的。低调的攸县，悄悄进入了我们的生活。
从地理上来看，攸县总让人觉得是一个偏远、闭塞、人多地少的湘东山区县城。你一定不会想到，攸县，竟然是个经济强县，常年位居湖南县域经济十强。
攸县凭什么？
到过攸县你就会知道，攸县，实在是一个被大自然格外偏爱的地方。而生长于斯的攸县人，就像一个学习成绩好，又格外努力的优等生。四分之一的攸县人选择外出打拼，10万“攸县的士”行驶在全国各地，鼎盛时期占据了深圳90%出租车市场。攸县人占据着北京的菜市，“攸县超市”“攸县宾馆”遍地花开，“攸县米粉”“攸县土菜馆”深入到大街小巷，“攸县香干”成为湘菜食材的“顶流”之一……
雨后的攸县酒仙湖，云雾缭绕，宛如仙境。攸县宣传部供图
攸县人，在中国城市的大街小巷穿梭、扎根，像一根根“毛细血管”，为中国的城市输送着活力和美好的生活。
撰文/唐兵兵
世上若有仙，我相信她住在酒仙湖
处于湘东山区的攸县，是大自然的“宠儿”，不但“貌美如花”，还能赚钱养家。
攸县有一个浪漫的名字——梅城。元明时期，攸县县城遍植梅花，是古代文人打卡地，元散曲作家冯子振（攸县人），创作梅花诗一百首。
攸县，如今没有了梅花，却有梅的骨，梅的魂。
酒仙湖。 图/钱烨
酒仙湖，岩溶峰丛环绕，是攸县的坐标，俯瞰像一块龙形镜面。世上若有仙，我相信她住在酒仙湖。酒仙湖最美的季节在春天，山上白色的桐花盛开，漫山遍野，开得热烈肆意，安然雅致。一阵风，桐花簌簌落下，是湖南春天的一道清流。
酒仙湖位于酒埠江景区，酒埠江景区还是一处地质公园。地面之上，是岩溶峰丛、仙人桥奇观，地面之下，是鬼斧神工的溶洞。据统计，景区有120多个溶洞，最神秘的要数禹王洞，传说是因为夏禹治水而得名，分为左右两个洞，中间天坑相连，天坑里古木参天，洞口仙雾缭绕，岩洞里石幔、石笋、石柱、石针、石塔、石林、石厅，神态各异，洞内的暗河至今都不知道通向哪里，是中国最长的自然地下河。
攸县宝宁禅寺，是曹洞宗祖庭。图/钱烨
酒仙湖、白龙洞、仙人桥、桃源谷、攸女仙境……名字，长满仙气，走进去，仿佛误入仙居，从此萦绕心头。
酒埠江景区的人文景观也同样灿烂。宝宁寺在酒仙湖之滨，建于唐天宝年间，是佛教南宗曹洞宗祖庭，寺内所保存的《宝宁寺志》与祖师塔、普同塔，被列为“宝宁三绝”。从唐朝到宋元期间，宝宁寺香火一直很盛，成为湖南佛教与江西佛教的交往中心。宝宁寺现存的寺院殿宇，为清光绪二年修复。行走在古老的宝宁寺内，梵音响起，临湖远眺，静静地俯瞰人间。
翻过攸县东西群山，是洣水和攸水冲击而成的辽阔、肥沃的江河平原，在秋收的时节，沃野百里，稻浪翻滚。攸县，是国家商品粮生产基地、瘦肉型商品猪生产基地，还是湖南杂交水稻制种重要基地，自1978年至今，已有40多年的水稻制种历史。2013年，攸县被农业农村部认定为国家级杂交水稻种子生产基地县，名副其实的“湘东粮仓”。
这片肥沃的土地，种啥长啥。辣椒、生姜、蒜薹、藠头都是畅销各地的农产品，水田里的水稻，旱地的大豆和山间的油茶，放养在水面的麻鸭，成就了攸县米粉、攸县豆腐、攸县香干、攸县麻鸭、攸县茶油五个国家地理标志性产品。
攸县除了得天独厚的农业地理条件，还“家里有矿”。
攸县地下还有丰富的矿产资源，已探明煤、铁、锰、钨、铀、铜、金、石膏、大理石等矿藏资源20余种，尤以煤炭资源十分丰富，曾是全国100个重点产煤县和商品煤基地县之一，含煤面积约173.6平方千米，探明煤炭地质总储量4.2亿吨，可采储量2.5亿吨。地理学家徐霞客在经过攸县时，就见过攸县煤矿的盛景，“界北诸山皆出煤，攸人用煤不用柴，乡人争输入市，不绝于路”。
攸县产煤主产区黄丰桥镇曾经风光无限，豪车往来，别墅林立，一度是座不夜城，被称作“小香港”，热闹可不输县城。在煤炭产业式微之后，攸县迅速进行产业转移，形成精细化工、高分子新材料、建筑新材、煤电能源、农产品精深加工转移，改变以往单一的煤炭产业发展模式，依旧保持着强劲的经济竞争力。
攸县，很深圳
深圳被称为湖南人的第二省会。但是要问湖南哪里人最熟悉深圳，那么一定是“攸县的哥”，他们穿梭在深圳的大街小巷，见证着深圳的扩张和生长。
改革开放的春风吹到湘东的时候，攸县人成群结队南下，来到改革的前沿阵地深圳。商业嗅觉灵敏的攸县人没有像其他湖南人一样进入工厂，而是开启了“攸县的哥”的传奇。
“攸县的哥”的传奇，是一个湖南妹子开启的。1990年，一个叫作谢吴艳的攸县姑娘来到深圳，在深圳找到一个银行职员的工作。机缘巧合下她得知在深圳开的士每个月能赚一万多块钱，当时，她在银行的工资只有300元，于是“怂恿”同乡“黑皮”承包一辆的士，翻开了攸县的哥传奇在深圳的第一页，而谢吴艳，继“黑皮”之后，承包了在深圳的第二辆攸县的士。在前行者的带领下，攸县人前赴后继奔赴深圳开的士，很快占领了深圳出租车市场，攸县话，一度成为深圳出租车的行内语言。据说在最鼎盛时期，深圳90%的出租车司机都是攸县人，
10万攸县人在全国开出租车，近到省会长沙，远到拉萨、乌鲁木齐。“攸县的哥”，成为湖南十大劳务品牌之一。
深圳梧桐山下的大望村，福田区的皇岗村，榕树下的石厦村，广州天河区棠下村……都是有名的“攸县的士村”，聚集着数万来自攸县的“无脚鸟”，把异乡装扮成故乡的模样，到处是“攸县米粉”“攸县土菜馆”……随处是熟悉、亲切的湖南攸县话。
在广东闯荡的攸县人，可不仅仅只是开出租车，开超市、宾馆，也是攸县人团结、传帮带闯出来的商业路径。据佛山市湖南省攸县商会初步统计，2022年，在佛山的攸县籍超市已经超过6000家。长沙的超市、北京的菜市、湘潭的布市都不乏攸县人身影。
商业嗅觉灵敏、敢为人先、团结、勤劳的攸县人，是天生的时代弄潮儿，不管时代如何变化，他们总能找到新的商机，带上亲戚朋友，一同创造属于攸县人的商业传奇。
湖南餐桌的“顶流”
在长沙大圫，用手机地图搜索一下“攸县米粉”，五公里以内，起码有超过50家攸县米粉店铺。攸县香干、攸县血鸭，也渐渐成为长沙饭店的一道当家菜肴。
包好的攸县豆腐像一个个发胖的小馒头。图/卢七星
攸县的美食，也像低调的攸县人一样，跟着攸县人走南闯北，悄悄占领人们的餐桌。
勤劳的攸县人没有辜负大自然的偏爱，把当地的物产做到极致。
翻滚的稻浪，被做成鲜辣的攸县米粉、切面。攸县烧汤粉，是湖南江湖米粉中一个独特的存在，高汤现煮，一人一锅，在汤里加入瘦肉、豆腐、猪血、青菜，再卧一个煎蛋，然后将汤倒入煮好的细粉里，主打就是一个鲜，韧弹爽滑、回味绵长，不过有点烫嘴。
攸县人有一双巧手，会做豆腐，皇图岭的水豆腐、丫江桥的油豆腐、桃水的百叶豆腐、攸县香干、火焙豆干、豆腐乳……一桌豆腐宴都不在话下。攸县的豆腐制作历史悠久，据《攸县志》记载，攸县豆腐早在南北朝时期就享誉盛名。攸县豆腐的特色是，先要包裹豆腐再压榨。包裹豆腐是非常精细的工艺，对纱布的提、拉、卷都很讲究，要折叠得紧致、好看，甚至每一块都要保持一致，这样才不会在压榨过程有失均匀。包好的豆腐像一个个发胖的小馒头，可爱极了。攸县豆腐上色，要用红糖跟水来配比炒制，放一丁点儿桐油，这样糖色非常光滑。攸县豆腐经过上色后不会带黑色，而是黄亮的。
锅香浓、口感滑、韧性足的攸县香干，已成为湘菜里一道不可缺少的主要原料，也成为攸县的一个重要产业。走南闯北的攸县人，行囊里总要装上几块攸县香干，青椒大蒜叶简单混炒，就是家乡的味道。
攸县麻鸭，成就了与永州血鸭、邵阳血鸭不同的攸县血鸭，甜沁、脆嫩，下饭下酒必备。
在腊肉主导的湖南，攸县晒肉，也算是一个独特的存在。攸县晒肉，精选当地土猪五花肉，通过传统工艺腌制，香椿木烟火熏焙，色泽光亮，风味独特，保留了最为地道的攸县传统风味。
低调的攸县美食，默默“进击”着，不经意间，它们早已登堂入室，成了菜单里的常客。
把字牌列入非遗保护名录
你可以跟攸县人争论米粉的长短，但是要争字牌长短，攸县人一定不会服输。
走在攸县的街头巷尾，随处可见打字牌的人，四人一桌，明争暗斗又其乐融融。湖南喜欢打字牌的地方不少，常德、衡阳都是字牌流行区。但是只有攸县人把字牌抬到了非遗的高度。2015年，攸县把字牌列入县非物质文化遗产保护名录。攸县人欢欣鼓舞，戏言“人人都是非遗传承人”。但是，这却引起了舆论风波，这场风波，以攸县放弃向上一级非遗申报落下帷幕。
攸县打字牌的历史悠久，当地有“一百攸人八十牌”“无牌不留客”的说法。以前农村晚上没什么娱乐活动，字牌就是他们最好的娱乐，无论老幼，凑到一起打字牌，输的人钻桌子、倒立、喝凉水。字牌，甚至是孩子的数字启蒙。网上流传着“攸县字牌牌规十五条”，虽然是民间制定，却成为攸县字牌的律令，调解着牌桌上的争执。
字牌止步于县“非遗”，这并没有打击攸县人对字牌的热情。字牌，藏着攸县人的“基因密码”，攸县人在牌桌间谋略、计算，就像他们对生活的运筹帷幄。
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来源：潇湘晨报
