三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 黄亚苹

在餐饮界一直流传着这样一句话：“神仙难过二三月”。这句话意味着，春节假期结束后，餐饮业要经历从黄金周的座无虚席到门可罗雀的经营淡季。而2023年的长沙，情况却很“反常”。2月23日，三湘都市报记者走访发现，长沙的餐饮消费热情不减，排队、等位的热闹场景成为常态，餐饮商家也积极准备，期待这场等了3年的触底反弹。

(资料图片仅供参考)

（在长沙餐饮店外，等待入店消费的顾客排成长龙。）

“魔咒”失灵，长沙餐饮魅力不减

“人太多了，去哪吃饭都得排队，有的店甚至得提前两天预约。”2月23日，谈及上周末到长沙旅游时“一座难求”的场景，深圳市民吴小姐仍觉得“不可思议”，尽管旅行前特意做好了“宝藏小众餐厅”攻略，特意选了个春节后“平平无奇”的周末旅游，却依旧没能逃过长沙的人潮汹涌。

有人调侃，长沙的特产是：人，在茶颜悦色排队的人、在罗家臭豆腐排队的人、在深巷里等着苍蝇馆子叫号的人。“跟着地图导航吃饭，你无法想象拐过一道道弯闻到猛火爆炒产生的香味后，店门口有多少人坐在塑料椅子上排队。”吴小姐打趣道。

长沙餐饮的排队高峰只在周末，那可不一定。2月23日17时许，三湘都市报记者先后致电10余家餐厅，超8成用餐都需要排队。如，上周末“用餐靠抢”的笨萝卜浏阳菜馆育英街店，等待桌数已超200桌；位于五一广场的董记老清泉鲜切涮羊肉，已提前开放下周末的预定用餐。

“相比2022年，周末、情人节的预定情况提升超40%，已基本恢复到2019年的水平。节假日若有用餐需求，建议消费者提前预定。”徐记海鲜相关负责人表示，防疫新十条发布后，门店生意明显回升，感觉消费者的消费意愿更强了。

该负责人表示，针对不断变化的用餐需求，徐记海鲜先后推出位上菜、大厨到家、品质外卖及自助餐等新业务，“品牌仍旧不停探索新模式，保有核心业务稳健发展的基础上继续发展新的业务线。”

投融资频现，资本重拾信心

消费者的用餐热情，也快速反应到资本市场。

2月23日收盘，港股餐饮出现集体上涨的现象。呷哺呷哺上涨接近4%，海底捞、海伦司涨幅超2%，奈雪的茶涨幅为0.94%。国泰君安在研报中提到，消费复苏带动大众品动销加速，餐饮供应链受益于B端餐饮及乡村宴席恢复，预制菜销售火爆，同时C端渗透率持续提升，兼具短期和中长期逻辑。

此外，2023年1月，红极一时的虎头局渣打饼行、泸溪河这两家新中式糕点品牌传出融资消息。其中，新中式烘焙品牌“泸溪河”完成由百联挚高资本与龙柏资本联合领投首轮融资，融资金额高达数亿元；陷入关店困局的“虎头局”也等来了老东家红杉资本、GGV纪源资本的新融资，融资金额约数千万元。

责编：孙燕飞

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来源：三湘都市报