三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 黄亚苹 见习记者 王翊玮 李致远

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年关将至，湘菜行业迎来一场盛事。12月29日，由湖南日报社、省商务厅共同主办的2022湘菜年度盛典在长沙举行。作为湘菜界的重要盘点类节会，以“强劲复苏·湘菜崛起”为主题的湘菜年度盛典旨在总结行业一年来的发展，表彰先进人物和企业，提供学习交流的平台，今年已是第七次举办。

两位大咖获终身成就奖

湘菜产业发展至今，能够成为年产值超过4000亿的产业，离不开“耆老名宿”的奉献和支持。终身成就奖的参评标准为，年龄在65岁以上，功成名就仍为行业孜孜不倦发挥余热，活跃在湘菜推广舞台上的德高望重的行业泰斗；在2022湘菜年度盛典上，李再德、罗权两位大咖获终身成就奖。

出生于1947年的李再德，17岁便师从湘菜泰斗周子云，在红云饭店学徒期间，打下扎实基础。“如果非要说湘菜的‘黄埔军校’，红云饭店就是。”李再德在红云饭店学成后，一做就是十四年，随后辗转深圳，1985年任深圳芙蓉宾馆总厨师长，最后又回到长沙，1988年任长沙蝴蝶宾馆餐饮部经理。

彼时，蝴蝶宾馆是长沙最聚人气之所在。有湘粤菜烹饪经验的李再德，顺势将广式早茶的经营模式引入蝴蝶宾馆，开创了属于长沙人的早茶市场。回忆起当年的盛况，李再德记忆犹新，“早上八九点，晚上十点半，是抢座位的时候，尽是人。”

李再德擅长红白两案，精通粤菜湘做。有一次，师父周子云带着周吾迪、孔浩辉、何华坤、石荫祥、袁国清等几位湘菜泰斗来做客，让李再德做好接待。此时的李再德已然胸有成竹，一道自创的“蒸土肉”，让几位老爷子啧啧称奇。

直到退休，李再德都不是“湘菜大师”，但他58年厨龄累积的厨艺造诣和业界名声，依旧为人津津乐道。“我爱这个行业，爱了一生一世。从学徒到退休，一直没离开这个岗位。”李再德说，作为老一辈的湘菜厨师代表，他一生为湘菜烹饪事业奋斗。

湘菜成湖南软实力名片

除终身成就奖外，2022湘菜年度盛典期间，还举行了“味道湖南”美食季金椒奖颁奖典礼，同时颁布了2022湘菜十大年度人物、2022湘菜年度事件等。自2016年首届湘菜年度盛典举办至今，这场面向全球湘菜人的年终庆典，累计评定湘菜行业终身成就奖14人，湘菜年度人物60人。

湖南日报社党组成员、副总编辑王志红指出，餐饮是与人民生活水平息息相关的民生行业，所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，每一件都离不开餐饮，每一件都关乎着民生，“从三湘四水的田间地头到全国各地的消费餐桌，从食材产品的产出到湘菜厨师的人才输出，湘菜产业紧密联系着第一、第二和第三产业，构筑了一条完整的产业链条，成为湖南一张亮丽的产业名片。”

湖南省餐饮行业协会统计，2021年，湖南餐饮实现销售额1869亿，同比增长4.41%，省内湘菜产业产值约4000亿。有分析认为，湘菜餐饮与湖南美食逐渐成为具有全国影响的软实力名片，吸引全国乃至全球旅游美食爱好者光临。

（一审：朱蓉 二审：黄京 三审：周文博）

责编：陈香云

来源：三湘都市报

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