央广网南京5月17日消息（记者王锡斐 见习记者王姝姝 通讯员方圆 马睿群）眼下正是藕尖上市的时节，藕尖甜脆，市场上可卖到20至30元一斤，每年都可以给莲藕种植户们带来非常可观的收入。近日，在江苏省南京市高淳区莲藕种植基地，200多亩的藕尖迎来采摘季。砖墙镇茅城村的荷塘里，嫩绿的荷叶随风摇摆。莲农们身穿“连体裤”，拖着塑料盆，穿行在翠绿的荷叶间，俯身伸手水中，眨眼功夫，一根鲜嫩粉白的藕尖就被拔了出来。

采摘中（央广网发 方圆摄）

“看荷叶还卷着没有舒展开的，顺着往下，就会有藕尖。”砖墙镇茅城村村委工作人员胡征一边采摘一边介绍。藕尖其实就是长在莲藕根部的嫩芽，长成后就成了荷叶荷花的茎杆，有经验的莲农仅凭长出水面的荷花和茎杆就能判断出水底下是否有新鲜的嫩芽。由于要在长满荷花的水塘里不断翻找，所以采收藕尖也是一个辛苦活儿，往往一个多小时才能采摘十来斤。

采收回来的藕尖至少要清洗三遍才能洗掉外面的泥浆，清洗干净的藕尖晶莹剔透，如白玉般光洁。新鲜的藕尖咬一口清脆爽口，还带着一股香甜，这就是大自然的绝美馈赠。藕尖的烹饪其实很简单，把油烧热，将鲜嫩的藕尖倒进锅里，再加上醋、红绿辣椒等，煸炒两分钟就可以起锅了。

炒藕尖（央广网发 方圆摄）

“我们这个塘有200多亩地，目前是藕尖上市的时候，现在藕尖价格也比较好，市场上大概卖到30块钱一斤。”藕塘承包户史震飞介绍，藕尖是还未长成的“藕宝宝”，摘完后根茎每天又以10多厘米的速度生长，每根不到3天又可以再采摘藕尖，因此藕尖可以从4月底一直采收至7月份。最近每天可以采收数百斤，今年光是采收藕尖带来的收入预计就可达10万余元。李来顺师傅介绍，通过采摘作业，人均工资达到170元一天，闲暇时来帮帮忙，一年也可增收三四万。

莲藕浑身是宝，藕尖、莲蓬、莲藕都是市场上备受青睐的“香饽饽”，史震飞算了一笔细账，一亩田可产莲藕3000多公斤、产藕尖100多斤，每亩纯收入在6000元以上。“还有80亩左右的塘口，我们准备孕育生产新花藕，大概6月中旬就能上市了，因为新花藕价格相对来说比较好，而且产量高。”下一步，他将继续扩大莲藕种植规模，同时也可以提供种苗和技术给村民种植，他再负责产品回笼销售。

在这片希望的田野上，史震飞还有着更长远的规划，他打算将来把观光旅游、现场采摘综合起来，通过发展莲藕特色产业，延长莲藕产业链条，带动周边村民，共奔致富路，助力乡村振兴。