央广网扬州4月11日消息 当前，疫情防控形势复杂严峻，为切实做好隔离点餐饮疫情防控工作，4月7日下午，扬州市市场监管局召开隔离点餐饮疫情防控工作布置会。扬州市市场监管局党组成员、食品安全总监洪昊出席会议并讲话。

与隔离酒店负责人签订了餐饮疫情防控工作责任书（央广网发 扬州市市场监督管理局供图）

切实加强从业人员防护知识培训

隔离点、第三方餐饮单位负责人、原料供应商企业要组织从业人员进行岗前防疫知识培训，切实加强从业人员卫生管理和每日健康监测，特别是隔离点外购人员和内部管理人员要严格区分，从业人员应实行“两点一线”管理，确保具备防护技能。

严格食品安全管理要求

餐饮单位应提前将菜单提供给隔离点专班予以审核，不得提供凉菜、烧熟卤菜、生食海产品、四季豆、冷加工糕点、野生菇类等高风险食品。

配送应有相应保温设施，食品加工时中心温度不低于70摄氏度，熟食在食用前应保持中心温度60摄氏度以上，交接餐食时应检查和测量中心温度并做好登记确认。熟食应当在取餐后半小时内食用。

实行“无接触配送”模式

隔离点在清洁区内要划定送餐区域和原料配送区域，第三方供餐单位、原料供应商通过“电话、APP”等渠道将餐饮和食品原料送至隔离点指定区域，双方自行取餐及食品原料，不得与第三方送餐（送原料）人员面对面接触。

严格就餐方式及做好食品留样工作

隔离点一律禁止提供堂食就餐，避免交叉感染。每餐次的食品必须做好留样保存和相关记录。

加强餐食周转箱管理及餐厨废弃物处置

会议还解读了《扬州市集中隔离医学观察点食品餐饮安全疫情防控工作指引》，与隔离酒店负责人签订了餐饮疫情防控工作责任书。

江都、邗江、广陵、开发区、生态科技新城、蜀冈—瘦西湖风景名胜区市场监管局分管负责人、餐饮科长，所属隔离酒店负责人参加会议。（杨立鹏）