烤鱼在各类宵夜美食中可以说是地位稳固，不管是烤肉、烤串，吃着吃着又忍不住点上一份烤鱼了，更奇妙的是，无论酷暑寒冬，总会少不了烤鱼的身影。焦香鱼皮，鲜嫩鱼肉，还有入味的配菜，让人怎么能不爱！

话说，贵阳市白云区附近云潭街道E区有家门脸不大的小店——谢记万州烤鱼。在这条街吃烤鱼，一定要选他家，十年如一日，品质味道始终如一，一个字 ，绝！

【资料图】

“每天的鱼都是当天送到店里，烤制前才从水中捞出，保证新鲜！”该店老板娘介绍，处理干净，切出均匀的口子，方便进味，随后将鱼进行腌制，待到烤时，鱼儿上烤架翻烤调味，大火烤制出的鱼飘着肉香味，外焦里嫩，烤鱼完成前半程，再将诸多配菜炒至入味，最后撒上葱和香菜，起灶上桌。

上桌时热气腾腾，汤汁扑哧作响，炭火的特殊香味融合着辣椒的火热之气，强烈地刺激着嗅觉；黄色的汤汁，绿色的青椒与红色的藤椒，在明亮的灯光照耀下，对视觉产生无比强烈的吸引。当烟火气升起，鱼肉滋滋渗出油脂，满屋飘香。

食客评价图

谢记家的烤鱼将麻、辣、鲜、香发挥到极致，外酥里嫩，油香扑鼻、滑嫩浓郁，轻轻一吸，鱼肉就剥落下来了，个中味道经得起任何食客的检验，从晚餐到宵夜，烤鱼绝对能填补你空虚寂寞的胃。

老板娘说，大多食客都是多年的老顾客，如影随形，还有些新客也会慕名而来。

是不是已经垂涎欲滴，想要迫不及待地来一口？

别急，吃烤鱼时如果能搭配一杯冰镇雪花啤酒，大汗淋漓地吃着鱼肉，再咕咚咕咚喝上一大口啤酒、沁人心脾的凉爽扑面而来，别提有多爽快了。

贵州日报天眼新闻记者 范厚玲

编辑 钟齐

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