位于钟山风景名胜区内的中山陵茶厂昨日正式开采。3月16日上午，记者在茶园现场看到了“十指尖尖采茶忙”繁忙景象。茶厂的采茶女工们娴熟又细心地采摘刚冒出的茶叶嫩芽。

采摘好的鲜叶经过萎凋、杀青、揉捻、塑形、干燥等过程，一个多小时后，“头锅”雨花茶正式出炉。

4斤鲜叶制作出一斤茶叶，头锅明前茶的团购价在4000元/斤。

据南京雨花茶非遗传承人曹枝玉介绍，作为雨花茶的原产地，中山陵范围内茶园加起来有800亩。由于前期天气偏热，今年的雨花茶采摘比往年提前了3~5天。目前鲜叶长势良好，预计产量和往年相差不大，为5000到6000斤。雨花茶采摘期大约40天。除了绿茶外，厂里会在4月底做些红茶。

作为中国十大名茶之一的雨花茶原叶有多个品种，如龙井43、龙井长叶、鸠坑种、槠叶种等。雨花茶得名于它的制作技艺：外形似松针，紧密圆直，象征着雨花烈士坚贞不屈的革命精神万古长青。雨花茶1959年研制成功后，2021年入选了国家级非物质文化遗产代表性项目名录，成为南京的一张名片。

(南京晨报/爱南京记者 陈起增)